本文件规定了粤菜食材的基本原则、选材要求、管理要求和用材要求。本文件适用于餐饮经营单位等进行粤菜食材烹饪,其他菜系食材可参照使用。 上一篇: DB4412/T 23-2023 高要广藿香种植技术规范 下一篇: DB44/T 2430.1-2023 粤菜粤点术语 第1部分:烹饪工艺