本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求,明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。 上一篇: DB3210/T 1141-2023 扬州盐水鹅制作技艺 下一篇: DB3210/T 1143-2023 宝应长鱼面制作技艺