营养功能成分应用指南
作者：杨月欣 编
出版时间：2011年版
丛编项： 国家科技部"十一五"科技支撑项目
内容简介
　　本书是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库（Nutritionaland Functional Ingredients Database，简称NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
目录
概述
营养与功能性成分的定义及分
营养与功能性成分的管理
营养与功能性成分的评价
主要参考文献和法规资料来源
A　氨基酸、肽和蛋白质类
A1　氨基酸类
A101　牛F磺酸
A102　精氨酸
A103　L-组氨酸
A104　胱氨酸
A105　半胱氨酸
A106　谷氨酰胺
A107　γ-氨基丁酸
A2　肽类
A201　大豆低聚肽
A202　玉米低聚肽
A203　鱼胶原低聚肽
A204　谷胱甘肽
A205　酪蛋白磷酸肽
A3　蛋白质类
A301　乳铁蛋白
A302　胶原蛋白
A303　大豆蛋白
A4　功能性酶类
A401　辅酶Q10
A402　超氧化物歧化酶
A403　木瓜蛋白酶
B　脂肪酸和磷脂类
B1　n-3脂肪酸
B101　α-亚麻酸
B102　二十二碳六烯酸
B103　二十碳五烯酸
B2　n-6脂肪酸
B201　花生四烯酸
B202　亚油酸
B203　γ-亚麻酸
B3　其他脂肪酸
B301　共轭亚油酸
B302　豆蔻酸
B4　磷脂
B401　磷脂酰胆碱
B402　磷脂酰肌醇
B403　磷脂酰乙醇胺
B404　磷脂酰丝氨酸
B405　大豆磷脂
C　碳水化合物类
D　维生素和矿物质类
E　有机酸类
F　生物碱和含氮含硫化合物
G　类黄酮类
H　酚类
J　萜类
K　真菌、益生菌和藻类
附录1　食品营养强化剂使用物质名单
附录2　运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3　新资源食品名单
附录4　可用于食品的菌种名单
索引




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