舌尖上的食物 吃对了，全家健康 作者：吴凌 著 出版时间：2016年版内容简介 《舌尖上的食物——吃对了，全家健康》共分八个章节，分别介绍了食物与人体健康的关系和五谷杂粮、肉类、海产类、蔬菜、水果、坚果以及蛋奶饮料类的营养特点。本书内容简洁、板块清晰，方便读者了解每一种食材的不同信息；通过营养调查、养生功效、食用宜忌、营养搭配等基本知识的介绍，将寻常的食材变得立体起来且轻松易记。通俗易懂的语言方便读者能在实际生活中运用所掌握的知识，达到提高健康素养，改善生活质量的目的。本书列举了多种日常食材，阅读价值很高，相信通过阅读本书，不仅能收获丰富的营养知识，还可以给日常饮食带来不一样的健康体验，衷心地祝愿每一位读者都能在此书中有所收获，并将所收获的知识传达给身边的人，做到“吃对了，全家健康”！目录第1章舌尖上的美味——会吃才健康一定要懂的科学饮食知识002人体必需的7种营养元素003不同人群的饮食特点和营养需求006美食当前，别忘了讲究“先来后到”010四季饮食巧安排011不同体质要适当“挑食”才健康012小测试：看你的饮食习惯是否健康014〖1〗第2章舌尖上的主力军——五谷杂粮为什么一定要吃主食018一日三餐，主食该怎么选020粗粮吃得越多越好？021现磨豆浆VS豆浆粉023黄豆——免疫力卫士024绿豆——清热消暑良品026黑豆——延缓衰老的“豆中之王”028红豆——消除水肿就靠它030小麦——百搭的平民食材032荞麦——古老的养颜谷物034燕麦——低热量高营养的美味037玉米——谷物里的“维生素之王”039小米——滋阴养血的黄金谷物041薏米——去湿美颜还抗癌043大米——补中益气的五谷之首045糯米——健脾养胃的功臣048糙米——谷物里的健康新贵050紫米——别具特色的长寿米052高粱米——消化不良食高粱054〖1〗第3章舌尖上的营养补给——肉类肉类在餐桌上的地位058红肉PK白肉059腌、腊肉这样吃才健康061猪肉——最“物尽其用”的肉类062羊肉——火锅里的温补上品065鸡肉——百搭的肉中珍品067鸭肉——滋补的上乘佳肴070牛肉——全世界都爱的肉072鹅肉——益气补虚易消化075猪肝——补铁“集中营”077〖1〗第4章舌尖上的珍宝——水产品三文鱼刺身这样做080鱼肉对人体健康的贡献081海鲜虽美味，生吃要谨慎083金枪鱼——低脂低热高蛋白084三文鱼——健脾胃的水中珍品087秋刀鱼——“东洋”的传统料理089鲫鱼——健脾利湿可通乳091鲤鱼——明目消肿皆有益094带鱼——增强记忆兼抗氧化096草鱼——血液循环“加速器”099黄鱼——益气填精最适合101鲈鱼——月子里的明星食材104鳝鱼——补血消炎的“无鳞公子”106鱿鱼——路边摊里的高蛋白美食108海参——海中的“精氨酸大富翁”111虾——勤动脑，多吃虾113甲鱼——清热消瘀五味肉116蛤蜊——高钙少脂第一鲜118螃蟹——清热散瘀的横行将军120〖1〗第5章舌尖上的最佳配角——蔬菜蔬菜让身体更健康124蔬菜不要这样吃125别用维生素片代替蔬菜127白萝卜——药食同源，生熟亦可128莴笋——脆嫩爽口有点苦130胡萝卜——胡萝卜素数它最多133竹笋——纯天然低脂低热食物135牛蒡——血液的“清道夫”137莲藕——清热凉血的水中佳品140土豆——煎炒煮炸样样行142芋头——主食不够芋头来凑144山药——物美价廉治胃炎147洋葱——心脏的健康卫士149红薯——补虚益气营养全151白菜——冬季里的常客153芥蓝——防秋燥可多吃芥蓝155油菜——蔬菜中的佼佼者158卷心菜——餐桌上常见的“不死菜”160西蓝花——西餐的高冷配角162菠菜——焯一下再吃更健康164雪里蕻——腌菜界的翘楚166生菜——莴笋的叶用部分168茼蒿——别有风味的“皇帝菜”170芹菜——平肝降压的好帮手172苋菜——汤汁鲜红的野菜新秀174紫苏——生鱼片的最佳伴侣176油麦菜——生食蔬菜中的“凤尾”178空心菜——调节肠道菌群180香菜——西域的来客182茴香——蔬菜里的小众食材184百合——食材中的小清新186黄花菜——安神醒脑的忘忧草188香椿叶——“臭”名远扬的美味190荠菜——冬末春初最宜食192苦瓜——降血糖，调血脂194冬瓜——唯一不含脂肪的瓜196黄瓜——美白减肥两相宜198丝瓜——解毒消炎又抗皱200南瓜——胃病患者宜多食202茄子——特殊的维生素携带者204西红柿——餐桌上的“长寿果”206香菇——氨基酸含量异常丰富的“菇中皇后”209金针菇——体形苗条的“智力菇”211平菇——性味甘温，可追风散寒213牛肝菌——彩云之南的特产215鸡腿菇——提高免疫力的“菌中新秀”217竹荪——身形俊美的山中珍品219木耳——食品中的阿司匹林221茶树菇——口感鲜脆的中华神菇223杏鲍菇——草原上的牛肝菌225猴头菇——山珍猴头，海味燕窝227银耳——菌中的长生不老药229〖1〗第6章舌尖上的香甜软糯——水果水果对人体健康的影响232反季节水果真的不能吃吗233鲜榨果汁为什么不能代替水果235水果保鲜小诀窍236梨——润肺消痰玉露238苹果——瘦身必备的健康果240哈密瓜——甜到心里去的蜜瓜242香蕉——抗忧郁的“快乐水果”244葡萄——体弱者的健康水果246蓝莓——上班族的保健佳品248西瓜——消暑解渴的首选251桃——鲜嫩多汁又补铁253橘子——桔子？橘子？255柚子——果皮也很有营养的水果257菠萝——酸甜可口解油腻259榴莲——热情过头的“水果之王”261橙子——喝橙汁不如吃橙子263桑葚——田园风情的浆果265荔枝——含糖最多的水果266芒果——明目美颜的热带果王268草莓——萌萌的“水果皇后”270樱桃——一枝独秀的补铁冠军272猕猴桃——其貌不扬的维生素C之王274木瓜——促进消化的岭南特产276〖1〗第7章舌尖上的长寿果——坚果坚果对健康的好处280这样的坚果不能吃281葵花子——最平价的坚果283核桃仁——益智健脑的健康果285栗子——延年益寿的“干果之王”287花生——凉拌菜里的长寿果289杏仁——祛斑养颜的美容果291松子——软化血管的“小个子”293腰果——消除疲劳润肌肤295澳洲坚果——坚果界的“皇后”297开心果——保护心脏的卫士299〖1〗第8章舌尖上的软黄金——蛋、奶、油类怎样挑选新鲜的蛋类302土鸡蛋更有营养？302鸡蛋——天然的营养库303鹌鹑蛋——浓缩的精华305鸭蛋——滋阴清肺易消化307咸鸭蛋——清火滋阴有点咸309皮蛋——不宜多食的美味311鹅蛋——补中益气还御寒313喝牛奶的误区314别把乳酸饮料当酸奶316羊奶——易于吸收的“奶中之王”317酸奶——促进消化又美味319牛奶——营养丰富的“白色血液”321每天应摄入多少食用油323食用油的保存窍门324山茶油——东方的“橄榄油”326橄榄油——食物里的 “化妆品”328猪油——不可缺少的动物油331附录333食物的五色、五性、五味333养生营养素一览表335营养缺乏补给表338食物的营养成分计算法339对症养生食材速查341 上一篇: 汉竹 健康爱家系列 图解家庭健康足浴 汉竹 编著 2008年版 下一篇: 看甲知健康 陆小左，陈兰亭 主编 2009年版
