国医养生堂 汤饮养生1008例 作者：于菁 编著出版时间： 2011年版内容简介 我国2000多年前就有“药食同源”、“以食治病”的道理，早在周代就专门设有‘‘食医’’掌管帝王的饮食营养，据《周礼。天官冢宰》记载，当时的宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四种，其中食医就是负责以食治病的医生。传说商代宰相伊尹著的《汤液经》就是采取烹调方法疗疾的，我国第一部中医典籍《黄帝内经》中就已载有食疗方。至唐，对于中医食疗的科学研究已经相当发达，推崇以食疗疾，认为能够用食物治好病的才是最高明的医生。《黄帝内经。素问》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，“谷肉果菜，食养尽之”，指出粮谷、肉类、蔬菜、果品等在体内起补益精气的作用，人们需根据需要，兼而取之。但是当今有很多人过于注重味道，只有吃好的概念，而所谓“吃好”，主要是指吃鸡、鸭、鱼、肉、奶等中高档荤腥食品或味道好的食品，他们很少知道人体需要什么营养素，哪些食品含有什么养分，为平衡膳食应当怎样搭配。事实上，吃好真正的内涵是饮食要养生。饮食养生涉及饮食的调配、烹调加工、进食的卫生、饮食前后的保养、饮食的节制、饮食的禁忌以及食疗等许多内容。中医饮食养生强调药食同源、辨证施治，充分应用了药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进药物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病治病酌目的。然而，大多数的食疗方法仅为医生所掌握，现在的普通家庭，对药膳知识有了解者甚少：为此，我们特意组织编写了这套养生系列丛书，分另U为《果蔬养生1008例》、《汤饮养生1008例》、《粥膳养生1008例》、《药膳养生1008例》四册，精选了几千道食疗食谱，来满足广大家庭想通过食物来解除病痛、治愈疾病、强身健体、延年益寿的愿望。 本套丛书内容非常丰富，涵盖了日常保健、药膳概述、药膳用料、常见病症药膳、滋补强身药膳、美容保健药膳、四季养生药膳等，对每道食谱的食材、做法、服法、性味归经、食性配伍，以及养生功效均做了科学的说明。内容通俗易懂，实用性强，适合家庭主妇、家政服务者和中医食疗爱好者等阅读。 由于丛书中的一些药膳均有严格的配方和用量，其适应证也因人而异，如果需要“辨证施食”，自制治病药膳者应向中医师咨询，切不可滥用。书中不当之处恳请广大读者批评指正。目录Chapter1 汤饮养生经煲汤高手养成技巧／2汤的选料／3材料的处理／4冷水下锅／4煲汤的调味／5煲汤的火候／5奶汤与清汤／6制作食用汤的程序／7煲汤的器具选择／8瓦罐／9沙锅／9高压锅／10紫砂快速汤煲／10喝对汤才养生／11喝汤忌弃“渣”／11独味汤不可取／12不宜暍太烫的汤／12喝汤速度忌过快／12忌用汤水泡米饭／13饭前暍汤，苗条健康／13体质不同汤有别／14热性体质人群汤品／14寒性体质人群汤品／15五花八门的汤汤水水／16鱼汤虽好不是人人皆宜／16滋养、治病的蔬菜汤／18营养丰富的骨头汤／18鸡汤的宜与忌／21应谨慎饮用的几种汤／22食疗与美味的煲汤艺术／24辨证享受药膳滋补汤／25科学配制药膳滋补汤／28药膳滋补汤的用量确定／29药膳滋补汤的选材禁忌／30药膳滋补汤的四季五补／31Chapter2 养生之道，每日一汤日常健体汤／34山药猪肉汤／34草果大麦汤／35章鱼花生汤／35猴菇归地汤／36黄芪止汗汤／36地仙润肤汤／37南瓜蘑豆汤／37黄精黑豆汤／38虫草乌鸡汤／38山药兔肉汤／39羊乳山药羹／39鸡血豆腐汤／40杜仲猪腰汤／40黄芪羊肉汤／41苁蓉豆豉汤／41鸽子菟丝汤／42银耳大枣羹／42仙人羊肝羹／43强筋壮骨汤／44消肿紫丹汤／44牛肉红枣汤／45当归胫骨汤／45当归排骨汤／46独活黑豆汤／46鹌鹑杜仲汤／46杜仲猪骨汤／47山药苁蓉汤／47羊肾杜仲汤／48生姜排骨汤／48当归补骨汤／49猪骨黄豆汤／49菟丝牛鞭汤／50羊脊骨肉汤／50牛筋去淤汤／51大枣羊骨汤／51蹄筋花生汤／52日常养颜汤／54金针蚌肉汤／54补血红颜汤／55养颜银耳汤／55甲鱼女贞汤／56养颜消斑汤／56红枣瘦肉汤／57灵芝鹌鹑蛋汤／57百合莲花汤／58菠萝冰莲汤／58丝瓜猪肝汤／59冬瓜薏米汤／59百合鹌鹑蛋汤／60莲子鯽鱼汤／60鲢鱼肉丸汤／61丰乳健胸汤／61木瓜牛肉汤／62虾仁丝瓜汤／62对虾通草汤／63鹿肉芪枣汤／63猪胰薏米汤／64当归羊肉汤／64人参养容汤／65健乳润肤汤／65陈皮乌鸡汤／66冬瓜参芪汤／66芪枣甲鱼汤／67美唇凤爪汤／67猪肚木瓜汤／68黄精生地汤／68芹菜豆腐汤／69山药甲鱼汤／69补血红唇汤／70银耳鸡肝汤／70白芷鲤鱼汤／71竹荪莲子汤／71猪皮大枣羹／72人参鲜蛋汤／72菊苗清热汤／73龙眼首乌羹／73芝麻银耳羹／74鲜藕益脾羹／74冬瓜薏米汤／75苁蓉羊肉羹／75二冬桂圓羹／76粟米牛肉羹／76性保健汤／77黑豆益肾汤／77人参乌鸡汤／78宁心安神汤／78海鲜味补汤／79壮阳狗肉汤／79三子泥鳅汤／80复元生津汤／80合欢鸽蛋汤／81黄芪乳鸽汤／81……Chapter3 喝好汤，赶走亚健康Chapter4 汤中医道，百病食疗Chapter5 各职业的不同汤饮养生Chapter6 时为四季，汤有合宜Chapter7 一锅好汤，养各样人 上一篇: 中华传统医学养生丛书 穴道按摩医百病 柳书琴 主编 2018年版 下一篇: 7小时最养生 刘慧滢 编著 2010年版
