营养与健康作者： 付兴 编著 出版时间：2012年版内容简介 《营养与健康》共分为三篇28章。第一篇营养基础篇6章，第二篇食物营养与保健篇12章，第三篇膳食营养与保健篇10章，并按分类进行了整理。食物营养成分写进每种食物中，对有治疗作用的每种食物有阐明药性、效用、主治及验证的有效药方。这些药方取材方便，价格便宜，掌握容易，使用安全。为方便起见，查找某一疾病使用何药方，在书后附录有病名与药方索引。《营养与健康》文字通俗易懂，不仅可以作为校医及乡村医生的医疗工具书，亦是一部科普读物，可供广大读者参考。目录第一篇 营养学的基础知识篇第一章 生命的物质基础是蛋白质第一节 蛋白质的构成和性质第二节 蛋白质的分类第三节 氨基酸是组成蛋白质的基本单位第四节 蛋白质供给量及食物来源第二章 脂肪是人体很好的燃料第一节 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别第二节 脂肪对人体的功能第三节 胆固醇的功与过第三章 人体的主要能源之一碳水化合物（糖类）第一节 碳水化合物的分类（一）单糖类（二）双糖类（三）多糖类第二节 碳水化合物过多引起的疾病第三节 纤维素的奇特功能（一）防治便秘（二）预防肠癌（三）治疗糖尿病第四章 维生素是维持生命的基本要素第一节 脂溶性维生素（一）预防癌症的维生素A（二）补充钙质和维生素D（三）奥妙的维生素E（四）防止出血的维生素K第二节 水溶性维生素（一）维生素B族（二）能防癌的维生素C第五章 无机盐是构造人体的重要原料（一）钙（二）磷（三）钠（四）钾（五）镁（六）铁（七）锌（八）铜（九）硒（十）铬与钼（十一）钴（十二）锰……第二篇 食物营养与保健篇第三篇 膳食营养与保健篇 上一篇: 酵素水平决定健康 江晃荣 著 2015年版 下一篇: 生命在于运动和营养科普丛书 健康老年运动营养指南 杨则宜，焦颖 编 2010年版
