养生之王 大豆营养全书 作者:迟玉森 主编 出版时间:2014年版内容简介 《养生之王:大豆营养全书》对豆类及十种常见豆制品的营养成分、制作工艺、养生功效、饮食宜忌、选购储存进行了详细的介绍,让读者更好地了解豆制品的保健功能,根据自身营养需求明明白白吃豆类。豆类千百年来被公认为养生食疗佳品.是高血压、糖屎病、心脏病、动脉硬化、肥胖患者的理想食品。书中提供最权威的豆制品营养标准.是大众养生爱好者的必备参考书。目录第一章 大豆营养大全第一节 谈天说地话大豆一、大豆的起源二、大豆的十二神话第二节 大豆营养与特点一、大豆的营养二、大豆的特点第三节 大豆的食疗作用与保健价值一、大豆的食疗作用二、大豆的保健价值第四节 不完美的大豆营养一、大豆之瑕——亦正亦邪的抗营养因子二、大豆之“玉”第五节 被误解的大豆食品一、红豆、绿豆制品也属于大豆制品二、所有大豆制品都能补钙三、大豆制品吃多了会诱发乳腺癌四、痛风病人不能吃大豆制品五、男人不能吃豆制品六、鸡蛋不可以和豆腐同吃七、喝豆浆不能加红糖第六节 豆制品——食之有道一、忌食大豆的人群.二、好物不可多用——过食害处君可知三、大豆与其他食品的配伍宜忌第七节 世界的营养共识——大豆行动计划一、我国的“大豆行动计划”二、美国的“大豆行动计划”三、日本的大豆行动计划——大豆食品科普第二章 闲来细细品豆腐第一节 豆腐的起源与传说一、谁发明了豆腐二、关于豆腐起源的地点三、中国豆腐传入国外第二节 豆腐的营养与特点一、豆腐的营养二、豆腐的营养特点——青出于蓝而胜于蓝三、豆腐的营养科学——加减更健康四、真假豆腐的营养五、豆腐可降低血铅六、花色豆腐更时尚第三节 豆腐,食之有道一、豆腐的选购二、豆腐应如何保存三、别让“人工豆腐”瞒天过海四、看清豆腐的“两张脸”五、食用豆腐的禁忌第三章 川“花”北去豆腐脑第四章 大众关食谈豆浆第五章 素中之荤谈腐竹第六章 一粒黄豆的奇异旅行——豆奶粉第七章 醇香浓郁品豆腐乳第八章 臭豆腐,想说爱你很容易第九章 “打”酱油第十章 闻酱品豆香第十一章 豆芽——早春第一菜第十二章 纳豆——并不关味的“良药” 上一篇: 会吃更健康 中老年人饮食防病与保健 李永海 编著 2009年版 下一篇: 安利时尚生活知识丛书 营养保健 安利(中国)日用品有限公司 编 2009年版