悦享美味 吃素的智慧 养生私房素食吃出自然长寿 作者：杨力 主编 出版时间：2016年版丛编项： 悦享美味内容简介 吃素一定比吃肉更健康吗？吃素会不会让人没力气？吃素会不会造成营养不良？吃素是不是饿得快？……可见吃素并不是不吃肉那么简单，事实上吃素需要智慧”，如果盲目吃素，极易导致营养不良，引发各种问题，反而危害身心健康。本书从营养学的观点出发，解决素食者的各种困惑，教会大家如何吃素才养生。健康素食不在于不吃什么，而在于知道该吃什么、怎样吃，客观地分析素食的利弊，以倡导科学的素食观。而且，作为专业营养师的张晔老师更是打造私家营养素食，为不同人群、不同疾病患者提供*恰当的素食对策。目录第一章 品味素食，悦享乐活健康吃素是最自然的长寿之道 10吃素，解开身体的健康密码 10素食帮助身心同修 12健康养生提倡蛋奶素 12素食营养金字塔 13基础食物：水果、蔬菜及谷类 13中层食物：豆类、坚果、种子及植物油 14顶层食物：蛋奶 14素食者的营养补给 16蛋白质的补给 16钙的补给 16铁的补给 17维生素B12 的补给 17营养补充剂吃与不吃 17吃素不要急于求成 1821 天逐周减少肉食比例 18素食替代品，抵制肉食诱惑 19四季吃素有讲究：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 20和春天一起生发 20清爽瓜果消暑度夏 20秋季滋补贴秋膘 21冬季进补养精蓄锐 22第二章 了解素食性格，引领饮食新风尚五谷杂粮 24小米 25大米 26糯米 28玉米 29红薯 30黑米 31豆类、坚果 32绿豆 33黄豆 34红豆 36黑豆 38核桃 39花生 40板栗 41腰果 42时鲜蔬果 43油菜 45白菜 46菠菜 48空心菜 50西蓝花 52芹菜 54洋葱 56白萝卜 57胡萝卜 58土豆 60山药 62黄瓜 63冬瓜 64苦瓜 66番茄 68豇豆 70韭菜 71茄子 72莲藕 74菌藻类 76香菇 76平菇 76金针菇 77草菇 77木耳 77海带 77蛋、奶 81第三章 天然养生，找“营养素食”滋养五脏 五谷为养，五果为助，五菜为充 86红色、苦味食物养心 86绿色、酸味食物养肝 86黄色、甜味食物养脾 86白色、辛味食物养肺 86黑色、咸味食物养肾 86去火 身体平和，减少身体小病小痛 90靠食物“降火” 90苦味食品是“火”的天敌 90调节免疫力 丰富营养，增强抗病能力 92注意补充蛋白质 92缓解疲劳 甩开压力，一身轻松 94及时补充B 族维生素 94及时补充维生素C 94润肠通便 远离便秘困扰，从调整饮食入手 96痉挛性、阻塞性便秘者，适量多吃少渣食物 96无力性便秘者，宜多食用含纤维多的高渣膳食 96延缓衰老 抗衰老要抗氧化、抗自由基 98氧化和自由基，加速身体衰老 98抗衰的明星食材 98排毒养颜 让营养素帮你排毒 100膳食纤维 100维生素A 100维生素B1 100维生素C 100维生素E 100番茄红素 100益气养血 气血足，百病除 102气血充足，才能远离疾病 102补养气血，以食补为主 102第四章身体“素”行，对抗疾病，活出年轻态高血压 限制盐的摄入量，向嘴巴要平稳的血压 106高血压人群每日食盐量，应控制在5 克以下 106学会钠与盐的换算，减少隐形盐 106高脂血症 让食材帮你拦住血脂上升 109多食食物纤维，降低胆固醇 109适量补充富含维生素E 的食物， 改善脂质代谢 109糖尿病 不要拒绝碳水化合物 112血糖高不高都必须要摄入主食 112合理主食不让血糖坐“过山车” 112心血管疾病 增强血管韧性和弹性 115不饱和脂肪酸增强血管弹性 115每天钾的摄入量不少于2000 毫克 115脂肪肝 喝酒最伤肝，能不喝就不喝 118过量饮酒容易导致“慢性酒精中毒性脂肪肝” 118通过酒精量计算限制的饮酒量 118肠胃病 做好细节，养好肠胃 120咀嚼是消化的第一步，吃饭要细嚼慢咽 120食物温度要适中，不要过烫过冷 120痛风 了解痛风，先从嘌呤开始 122选择中低嘌呤食物 122高嘌呤食物“适量”加“适当” 122解决嘌呤含量高的豆类有妙招 122第五章营养师推荐功能套餐，全家一起享受幸福素之味青少年的健康素食配方 126强壮骨骼，钙和维生素D 搭配食用 126明目护眼，补充含叶黄素的食物 128提高记忆力，含卵磷脂的食物很有效 130让父母安享健康远离老年病 132补充膳食纤维和维生素C，保护心血管 132吃黑色食物，补肾又延年 134谷豆果蔬巧搭配，减少胆固醇、降血脂 136瘦身塑形的美味盛宴 138瘦身需要补充优质蛋白质 138酶与胖瘦密切相关 1408 款高酶蔬果减肥助力 142第六章宫廷素食 ，传承百年的味道第七章禅味素食，吃出一份慈悲的情怀 上一篇: 现代家庭医疗保健丛书 消化系统疾病家庭实用偏方 张晓刚 主编 2008年版 下一篇: 千金方养生智慧 李敏 编著 2018年版
