药食同源 传承千年的食疗养生智慧 作者：蔡宛如 主编出版时间： 2019年版内容简介 《药食同源：传承千年的食疗养生智慧》以中医养生相关的药食同源中药为主线，选择了88种历次入选国家《药食两用中药及食品名单》的药食两用中药，分补益类、温热类及寒凉类进行分述介绍。全书强调普及与提高相结合、古今名家观点相结合、中医养生学与现代营养学观点相结合，既有基础知识，又有科普知识等多样化内容。目录总论第一章 什么是药食同源第一节 药食同源与食疗养生第二节 食疗的营养特性第三节 食疗的保健优势第二章 如何保障药食同源饮食的安全性和有效性第一节 安全药食是食疗的金科玉律/ 14一、历代对药食两用中药双向作用的认识/ 14二、历代对药食两用中药安全性的认识/ 16三、如何确保药食两用中药的安全性/ 17第二节 食疗药膳应重视养生保健功效/ 27一、药物质量是保障药效的关键/ 27二、食疗养生的关键在于辨证施膳/ 30第三章 食疗养生药膳的分类第一节 概述/ 36第二节 粥膳/ 38一、粥膳的两种类型/ 38二、粥膳是养生保健的佳品/ 38三、药粥既能食养又能食疗/ 40第三节 汤羹/ 43一、汤羹食疗历史悠久/ 43二、汤羹的制作及营养特色/ 44三、汤羹文化应从小普及/ 45第四节 茶饮/ 47一、茶饮的源流及药茶两用/ 47二、茶饮与代茶饮的食疗价值/ 49三、保健茶饮的选择/ 52第五节 酒及药酒/ 55一、酒的兴起及作用/ 56二、药酒的食疗价值/ 56三、药酒的制作/ 58四、药酒的双向作用/ 60第四章 食疗药膳“治未病”第一节 概述/ 64第二节 食疗养生调理亚健康/ 67一、WHO 制定的十大健康准则/ 67二、十项健康自测标准/ 68三、亚健康的临床表现/ 69四、亚健康的食疗保健/ 70五、药食同源中药含多种重要的营养成分/ 72第三节 食疗养生延缓衰老/ 75一、衰老的原因与特征/ 76二、延缓衰老，从食养和食疗开始/ 78第四节 食疗养生防治慢性病/ 87一、慢性病的概念及其特点/ 88二、小心“隐形杀手”高血压/ 89二、警惕“甜蜜杀手”糖尿病/ 93三、防控“隐蔽杀手”冠心病/ 100四、防控脑卒中，提高生存质量/ 105五、调治“沉默杀手”慢性阻塞性肺病/ 107六、阻击令人谈虎色变的癌症/ 108第五章 中医养生食疗药膳的国际化第一节 概述/ 116第二节 统一药材命名，制定用量标准/ 117一、道地中药材是提高功效和质量的保证/ 118二、食疗中药应关注安全的量效关系/ 119第三节 创新、树品牌是走向国际化的必由之路/ 121一、在创新中建立自主知识产权/ 121二、创建食疗药膳中药标准评价体系/ 122各论第一章 补益类人参/ 128党参/ 133太子参/ 137西洋参/ 142黄芪/ 146山药/ 152扁豆/ 159刺五加/ 163沙棘/ 170当归/ 173阿胶/ 180何首乌/ 187龙眼肉/ 194灵芝/ 200巴戟天/ 207鹿茸/ 213麦冬/ 222天冬/ 229百合/ 235枸杞子/ 240燕窝/ 246大枣/ 250石斛/ 254玉竹/ 261白术/ 266桑葚/ 273菟丝子/ 278女贞子/ 283红景天/ 286黄精/ 291绞股蓝/ 296杜仲/ 301锁阳/ 306蛤蚧/ 311益智仁/ 316楮实子/ 322薏苡仁/ 325黑芝麻/ 331核桃仁/ 336覆盆子/ 341山茱萸/ 347茯苓/ 353第二章 温热类八角茴香/ 362白豆蔻/ 368大蒜/ 371丁香/ 377化橘红/ 384姜黄/ 390生姜/ 396五加皮/ 403木瓜/ 410小茴香/ 413石榴/ 417紫苏/ 423三七/ 429山楂/ 438松子/ 443淡豆豉/ 448樱桃/ 455杏仁/ 459银杏（白果） / 463橘皮/ 468胡荽/ 473芡实/ 476第三章 寒凉类芦根/ 482芦荟/ 488绿豆（衣） / 494昆布/ 497柿子/ 500葛根/ 507萝卜（莱菔子） / 512余甘子/ 524牡蛎/ 530赤小豆/ 535黑豆/ 540火麻仁/ 544桑叶/ 548菊花/ 553金银花/ 559淡竹叶/ 564马齿苋/ 568罗汉果/ 573枳子/ 577莲子/ 581莲藕/ 586积雪草/ 591枇杷/ 594无花果/ 598参考文献/ 603附录/ 608索引/ 610 上一篇: 药膳药酒百科大全 石磊编著 2006年版 下一篇: 营养宝藏 现代人眼中的大豆食品 崔洪斌主编 2006年版
