致癌食物与防癌抗癌食物 第2版作者： 谢英彪，杨斌主编；李京，郑亮副主编出版时间： 2017年版内容简介 由谢英彪和杨斌所共同主编的《致癌食物与防癌抗癌食物（第2版）》一书由肿瘤防治专家和营养食疗专家共同撰写，帮助您了解癌症的基本知识，以预防癌症的发生；同时教您避免致癌食物，正确选用常用的防癌抗癌天然食物，以及用这些食物配制防癌抗癌菜肴与食疗方。本次修订增补了大量防癌抗癌食物研究的新进展和常见癌症早期的蛛丝马迹。其内容突出知识性，实用性，既可指导健康人群防癌，又可帮助癌症患者进行食疗抗癌、控制病情、以助康复。目录第一章 癌症的基础知识一、癌症的定义二、肿瘤的命名与分类三、肿瘤发生的外部原因四、肿瘤发生的内在因素五、人类对肿瘤的认识六、肿瘤的早期发现七、肿瘤的诊断八、常见肿瘤简介九、最易致癌的可预防的25个风险因素十、远离癌症的12条建议第二章 食物中可怕的致癌物质一、从火鸡X病谈黄曲霉毒素二、亚硝胺是癌症的肇事者三、芳香胺可诱发癌症四、有致癌作用的多环芳烃达500余种第三章 营养失调可导致癌症发生一、营养不良是诱发癌症的隐患二、营养过剩会增加癌症发病率第四章 请您远离致癌食物一、腌菜中的亚硝胺是消化道癌症的“元凶”二、勿吃霉变的粮食三、多吃酱油可致癌四、鱼露能致癌五、常吃烧烤食品潜伏着致癌危险六、烘烤食物不宜多吃七、吃煎炸食品还须防着点八、“老油”炸出的油条不能吃九、变质油及油变食品不可食用十、杜绝食用“地沟油”十一、猪油渣应丢弃十二、焦化的鱼和肉不能食用十三、如何对待食品添加剂十四、艳红的虾米会致癌十五、慎吃上色食品十六、“白胖胖”的馒头不能吃十七、香肠火腿不宜多吃十八、高盐饮食是胃癌的危险因素十九、高脂食物可诱发乳腺癌二十、嗜甜食者易患癌症二十一、勿饮受污染的水二十二、饮咖啡的功过二十三、喝烫茶热粥易致癌二十四、嗜酒会致癌二十五、烟草是癌症的推手二十六、慎吃多味瓜子二十七、不能吃“鸡屁股”二十八、忌吃用沥青、松香、石蜡煺毛的畜禽二十九、警惕果蔬上残留的农药三十、野菜并不安全三十一、忌食被卫生球污染的食品三十二、勿用报纸包食物三十三、从“二？英”看食品污染的危害三十四、忌食含致癌物质的天然食物三十五、“洋快餐”不宜常吃三十六、狼吞虎咽易患胃癌第五章 要常吃的防癌抗癌食物一、“长命菜”――芦笋二、国外青睐的抗癌菜――包心菜三、水中的抗癌蔬菜――莼菜四、果中的抗癌菜――西红柿五、降脂抗癌佳蔬――茄子六、“菜人参”――胡萝卜七、“天赐的药物”――花菜八、“十月萝卜小人参”――萝卜九、“红嘴绿鹦哥”的抗癌菜――菠菜十、富含粗纤维的抗癌菜――韭菜十一、“百菜之王”――大白菜十二、“君子菜”――苦瓜十三、“魔力食品”――魔芋十四、药食两用抗癌野菜――荠菜十五、防癌抗癌豆类植物――刀豆十六、受宠于欧美的防癌菜――豆芽菜十七、廉价的抗癌食物――南瓜十八、抗癌豆科佳蔬――扁豆十九、“菜中皇后”――洋葱二十、世界公认的防癌抗癌佳品――大蒜二十一、辛温的抗癌佳品――姜二十二、防癌调料――小茴香二十三、辣味的抗癌佳品――辣椒二十四、名贵的抗癌食用菌――猴头菇二十五、抗癌“山珍”――蘑菇二十六、“菌菜之王”――香菇二十七、“素中之荤”――黑木耳二十八、滋补抗癌妙品――银耳二十九、抗癌“仙草”――灵芝三十、“海中蔬菜”――海带三十一、海洋药食两用抗癌佳品――海藻三十二、海洋美味抗癌佳品――海龟三十三、“海洋之虎”――鲨鱼三十四、“海中牛奶”――牡蛎三十五、“海中人参”――海参三十六、抗癌“横行公子”――螃蟹三十七、防癌抗癌河鲜――田螺三十八、“水中人参”――泥鳅三十九、滋阴防癌抗癌动物――乌龟四十、药食兼用的抗癌佳品――蛇肉四十一、防癌保健饮品――茶叶四十二、降低癌症发病率的饮料――鲜牛奶四十三、含活菌的防癌饮品――酸奶四十四、抗癌“仙桃”――猕猴桃四十五、防癌“长寿果”――罗汉果四十六、防癌果中美珠――无花果四十七、药食俱佳的防癌果――山楂四十八、防癌“水果皇后”――草莓四十九、酸味抗癌果――乌梅五十、青青的抗癌妙果――橄榄五十一、香气沁人的防癌果――木瓜五十二、“岭南果王”――番木瓜五十三、抗癌的果仁一一杏仁五十四、池塘中的抗癌佳品――菱五十五、茶余饭后的抗癌“零食”――向日葵五十六、亦食亦药的抗癌佳品――薏苡仁五十七、被忽视的防癌物――米皮糠五十八、大众化防癌食物――小麦五十九、防癌“黄金食物”――玉米六十、长寿抗癌食物――红薯 上一篇: 脂肪肝饮食与中医调养 王兴国，白长川主编 2008年版 下一篇: 营养与食疗学 供中医学、中西医临床医学、护理学等专业用 吴翠珍，张先庚主编；周俭，石晶，尚云青副
