调香术 第三版出版时间：2013年内容简介 《调香术（第3版）》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了中外调香历史、近年来国内外有关评香和调香的新理论，特别是作者创立的“香料香精三值理论”、“自然界气味ABC关系图表”、“香气共振理论”和“混沌调香理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的香料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和4000多种香料的理化、感官数据，使得《调香术（第3版）》同时作为从事香料、香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，既可作为香料香精专业教材和精细化工、日用品制造、食品加工、饲料加工、烟草加工等专业的主要或辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。目录绪论 调香师的艺术修养第一章 中外调香史记第二章 常用单体香料的香气特征与应用第一节 萜烯类及其衍生物一、蒎烯二、月桂烯三、苎烯四、石竹烯五、长叶烯六、桉叶油素第二节 醇类一、叶醇二、苯乙醇三、桂醇四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与橙花醇五、芳樟醇六、二氢月桂烯醇七、松油醇八、四氢芳樟醇九、橙花叔醇第三节 醚类一、二苯醚与甲基二苯醚二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚三、对甲酚甲醚四、玫瑰醚五、龙涎醚与降龙涎醚第四节 酚类及其衍生物一、丁香酚与异丁香酚二、麦芽酚与乙基麦芽酚三、麝香草酚第五节 醛类一、脂肪醛二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与兔耳草醛四、香兰素与乙基香兰素五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛六、女贞醛七、柑青醛八、苯甲醛九、苯乙醛第六节 酮类一、对甲基苯乙酮二、紫罗兰酮类三、覆盆子酮四、突厥酮类五、甲基柏木酮与龙涎酮第七节 缩醛缩酮类一、苯乙醛二甲缩醛二、苹果酯三、风信子素第八节 酸类一、草莓酸二、苯乙酸第九节 酯类一、乙酸苄酯二、乙酸苯乙酯三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯与乙酸玫瑰酯四、乙酸芳樟酯五、乙酸松油酯六、乙酸异龙脑酯七、乙酸对叔丁基环己酯八、乙酸异壬酯九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类十、二氢茉莉酮酸甲酯十一、苯甲酸苄酯与水杨酸苄酯十二、苯乙酸苯乙酯十三、乙酸叶酯第十节 内酯类一、丙位壬内酯二、丙位十一内酯三、丁位癸内酯四、香豆素第十一节 合成檀香一、合成檀香803二、合成檀香208三、“爪哇檀香”四、合成檀香210五、黑檀醇六、特木倍醇七、聚檀香醇八、超级檀香醇九、檀香醚十、芬美檀香十一、万索尔檀香第十二节 人造麝香一、葵子麝香、二甲苯麝香与酮麝香二、佳乐麝香、吐纳麝香与莎莉麝香三、大环麝香麝香105、麝香T与十五内酯第十三节 含氮、含硫与杂环化合物一、吲哚二、异丁基喹啉三、邻氨基苯甲酸甲酯四、柠檬腈五、二丁基硫醚六、呋喃酮七、吡嗪类食用香料八、噻唑类食用香料第三章 天然香料的香气特征与应用第一节 动物香料一、麝香二、麝鼠香三、灵猫香四、龙涎香五、海狸香六、水解鱼浸膏第二节 植物香料一、茉莉花浸膏与净油二、玫瑰花浸膏与净油三、墨红浸膏与净油四、桂花浸膏与净油五、树兰花浸膏与树兰叶油六、赖百当浸膏与净油七、鸢尾浸膏与净油八、玉兰花油与玉兰叶油九、玳玳花油与玳玳叶油十、依兰依兰油与卡南加油十一、薰衣草油十二、香紫苏油与紫苏油十三、香叶油十四、丁香油与丁香罗勒油十五、甜橙油与除萜甜橙油十六、柠檬油与柠檬叶油十七、香柠檬油十八、山苍子油十九、桉叶油二十、茶树油二十一、松节油二十二、芳樟叶油二十三、香茅油二十四、柠檬桉油二十五、檀香油二十六、柏木油二十七、广藿香油二十八、香根油二十九、甘松油三十、亚洲薄荷油与椒样薄荷油三十一、留兰香油三十二、橡苔浸膏与橡苔净油三十三、安息香浸膏三十四、芳樟叶浸膏与樟木脂素三十五、沉香和沉香油第三节 美拉德反应产物一、美拉德反应机理二、美拉德反应的影响因素三、肉类香味形成的机理四、美拉德反应的应用第四节 微生物发酵产物一、微生物发酵生产烟用香料的生物学基础二、微生物发酵生产烟用香料方法实例及加香实验第五节 “自然反应”产物第四章 评香与调香理论基础第一节 早期的评香与调香理论第二节 香料香精的三值一、香比强值二、黄金分割法三、头香、体香、基香的再认识四、留香值五、香品值六、香料香精实用价值的综合评价第三节 香气表达词语和气味ABC第四节 混沌数学、分形与调香第五节 香气的分维第六节 香气共振理论第七节 香料、香精与香水的“陈化”第五章 日用香精及其应用第一节 日用香精常用香型一、花香香精二、果香香精三、木香香精四、青香香精五、药香香精六、动物香香精七、醛香香精八、复合型香精九、幻想型香精第二节 环境用香精一、空气清新剂香精二、蜡烛香精三、熏香香精四、动物驱避剂第三节 香水香精一、女用香水香精二、男用香水香精第四节 化妆品香精第五节 洗涤剂香精第六节 芳香疗法香精一、健康、亚健康与抑郁症二、常用的芳香疗法精油三、精油疗效表四、配制精油五、正确认识精油六、复配精油七、精油的使用方法八、精油直接用于日用品的加香第七节 香精的再混合第八节 微胶囊香精一、微胶囊香精简介二、微胶囊香精的制作三、微胶囊香精的应用第六章 食用香基和调味料第一节 食用香基常用香型一、水果香型二、坚果香型三、熟肉香型四、乳香型五、辛香型六、凉香型七、菜香型八、花香型九、其他香型第二节 食用香基的应用一、配制食用香精二、用作或配制日化香精三、其他用途第三节 调味料第七章 酒用香精第一节 酒的制造和分类第二节 酒的勾兑第三节 酒用香精的调配一、白酒用香精二、仿洋酒香精第四节 酒用香精配方第八章 牙膏漱口液香精及其应用第九章 饲料香精及其应用第一节 饲料香精的作用机理第二节 饲料香精的种类及添加方法一、饲料香精的产品特性二、微胶囊香精的产品特性三、甜味剂的产品特性四、饲料香精的添加方法第三节 饲料香精的功能一、饲料香精对动物食欲和生产性能的影响二、饲料香精对饲料异味和调整饲料配方的影响三、饲料香精对动物采食行为和诱食的影响四、饲料香精促进动物消化腺的发育和养分的消化吸收五、饲料香精对缓解动物应激的影响六、饲料香精对饲粮商品性的影响七、天然饲料香精有望解决抗生素的滥用问题第四节 饲料香精对不同动物的影响一、猪用饲料香精二、牛用饲料香精三、其他家畜用饲料香精四、鸡用饲料香精五、鱼用饲料香味剂六、宠物饲料香味剂七、其他动物用饲料香精第五节 饲料香味剂配伍第六节 饲料加香的实验方法一、并列实验法二、反转实验法三、单一投放实验法第七节 饲料香精中香料的研究方法第八节 饲料香精的研究概况第九节 饲料香精配方第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用第十章 烟用香精及其应用第一节 吸烟与健康第二节 影响卷烟焦油产生量的因素第三节 烟草加香一、花香型香料二、非花香型香料第四节 烟用香精配方示例第十一章 经济调香术第一节 天然香料与合成香料第二节 国产香料与进口香料第三节 香料下脚料的利用第四节 溶剂的选用第五节 巧用香气强度大的香料第六节 自制一部分香料和溶剂第七节 电脑帮你算细账第八节 关注香料行情第九节 大胆使用新型香料第十节 “两高一低”与“两低一高”香料第十二章 日用品加香实验与评香第一节 日用品制造厂的加香实验室第二节 香精厂的加香实验室第三节 感官分析第四节 人的嗅觉第五节 现代评香组织一、嗅觉的基本规律二、评香的类型三、评香员的选择与培训四、评香实验环境五、评香分析常用方法六、电子鼻评香七、其他加香产品的评香第十三章 仿香与创香第一节 气相色谱条件第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香第三节 天然香料色谱图第四节 固相微萃取与顶空分析法第五节 天然香料和外来香精的剖析第六节 气相色谱双柱定性法仿香第七节 气质联机仿香第八节 高效液相色谱法协助仿香第九节 在仿香基础上创香第十节 创香和香精取名第十一节 仿香与反仿香第十四章 电脑调香第一节 调香软件第二节 自动试配装置第三节 与“电子鼻”等结合仿香第四节 电脑创香参考文献 上一篇: 指南针的历史（修订本） 下一篇: 精油的益处
