现代农产品贮藏加工技术丛书 蔬菜茶叶贮运保鲜技术作者： 谭兴和主编 出版时间：2015年版丛编项： 现代农产品贮藏加工技术丛书内容简介 《蔬菜茶叶贮运保鲜技术》介绍了新鲜蔬菜及其干制品和茶叶的贮运保鲜原理、技术，重点介绍了大白菜、甘蓝类蔬菜、芹菜、香菜、菠菜、空心菜、茼蒿、紫菜薹、紫苏、莴笋、韭菜、大蒜头、蒜薹、生姜、洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯、莲藕、百合、芋头、魔芋、黄瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、冬瓜、番茄、茄子、辣椒、豆类蔬菜、食用菌等35种蔬菜的贮运保鲜技术和绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、红茶六大类茶的贮藏方法，既包括大规模贮藏、保鲜、运输所采用的标准化贮运保鲜方法，又收集了菜农需要的中等规模的贮运保鲜方法，还汇编了适合经营户及家庭贮藏的小规模贮运保鲜方法，以满足不同用户的需要。目录第一章 新鲜蔬菜的贮运保鲜原理第一节 采前因素对新鲜蔬菜贮运性能的影响一、生物因素的影响二、生态因素的影响三、农业技术因素的影响第二节 呼吸作用引起的品质变化与控制一、呼吸作用与品质变化二、呼吸作用的影响因素及控制第三节 水分蒸发引起的品质变化与控制一、水分蒸发与品质变化二、水分蒸发的影响因素与控制第四节 乙烯积累引起的品质变化与控制一、乙烯积累与品质变化二、影响乙烯形成的因素与控制第五节 酶促反应引起的品质变化与控制一、酶促反应与品质变化二、酶促反应的影响因素与控制第六节 侵染性病害引起的品质变化与控制一、侵染性病害与品质变化二、侵染性病害的影响因素与控制第七节 生理病害引起的品质变化与控制一、冷害引起的品质变化与控制二、冻害引起的品质变化与控制三、气体伤害引起的品质变化与控制第八节 机械损伤引起的品质变化与控制一、机械损伤与品质变化二、机械损伤的控制第九节 发芽引起的品质变化与控制一、发芽与品质变化二、发芽的影响因素与控制 第二章 新鲜蔬菜的采收与采后处理技术第一节 蔬菜的采收技术一、蔬菜的采收成熟度二、蔬菜的采收方法第二节 新鲜蔬菜的商品化处理一、预贮二、预冷三、防腐处理四、选别、分级五、清洗、被膜六、包装、成件七、催熟 第三章 新鲜蔬菜的运输第一节 新鲜蔬菜的特点及其对运输的要求一、新鲜蔬菜的特点二、新鲜蔬菜对运输的要求第二节 新鲜蔬菜的运输方式一、铁路运输二、公路运输三、水路运输四、航空运输 第四章 新鲜蔬菜的贮藏环境条件第一节 贮藏环境的温度一、贮藏温度二、最适贮藏低温第二节 贮藏环境的空气相对湿度一、贮藏环境的空气相对湿度二、最适贮藏相对湿度第三节 贮藏环境的气体成分一、调节 气体成分组成的作用二、最适气体组合第四节 贮藏环境的光照一、光照与发芽二、光照与温度升高第五节 贮藏环境的卫生状况一、卫生状况与贮藏效果二、贮藏场所的消毒灭菌 第五章 新鲜蔬菜的贮藏方式第一节 常温贮藏方式一、常温贮藏的主要方式二、常温贮藏的技术要点第二节 机械冷藏方式一、机械冷藏的保鲜原理二、机械冷藏的管理第三节 气调贮藏方式一、气调贮藏的保鲜原理二、影响气调贮藏的环境条件三、塑料薄膜与硅橡胶窗气调贮藏 第六章 新鲜蔬菜贮藏期的病害与防治第一节 蔬菜贮藏期侵染性病害举例一、胡萝卜贮藏期侵染性病害二、大白菜贮藏期侵染性病害第二节 蔬菜贮藏期生理性病害举例一、胡萝卜的生理病害二、大白菜的生理病害三、马铃薯的生理病害四、蒜薹的生理病害 第七章 新鲜蔬菜的贮藏保鲜方法第一节 大白菜贮藏保鲜方法一、大白菜的贮藏特性二、大白菜标准化贮运条件三、大白菜的贮藏前处理四、大白菜庭院贮存法五、大白菜沟藏法六、大白菜地窖贮藏保鲜法七、大白菜家庭阳台贮藏法八、叶菜类采后处理技术规程（北京）第二节 甘蓝类蔬菜的贮藏保鲜方法一、甘蓝类蔬菜的包装运输与贮存二、包菜的多种贮藏保鲜方法三、花菜的贮藏特性四、花菜冷藏技术五、花菜冷藏与冷运指南六、花菜类蔬菜采后处理技术规程（北京）第三节 芹菜的贮藏保鲜方法一、芹菜的贮藏特性二、芹菜的冷藏保鲜法三、芹菜的假植贮藏四、芹菜的简易气调冷藏五、芹菜的硅窗气调冷藏法六、芹菜的标准化包装贮运技术第四节 香菜的贮藏保鲜方法一、香菜的贮藏特性二、香菜地沟微冻贮藏三、香菜温床贮藏四、香菜窖藏保鲜方法五、香菜薄膜封闭气调贮藏方法六、香菜的质量标准与贮运方法(辽宁)第五节 菠菜的贮藏保鲜方法一、菠菜的贮藏特性二、菠菜的冻藏三、菠菜的暖藏四、菠菜的塑料袋简易气调贮藏五、菠菜的质量标准与贮运方法第六节 空心菜的贮藏保鲜方法一、空心菜的贮藏特性二、空心菜的冷库气调贮藏三、空心菜的质量标准与贮藏（辽宁）第七节 茼蒿的贮藏保鲜方法一、茼蒿的贮藏特性二、茼蒿的塑料袋简易气调贮藏第八节 紫菜薹的贮藏保鲜方法一、紫菜薹的贮藏特性二、紫菜薹薄膜封闭气调贮藏方法三、紫菜薹的质量标准与贮运条件第九节 紫苏的贮藏保鲜方法一、紫苏的贮藏特性二、紫苏的贮藏三、紫苏的质量标准与贮运要求（北京）第十节 莴笋的贮藏保鲜方法一、莴笋的贮藏特性二、莴笋的假植贮藏三、莴笋的冷藏保鲜法四、鲜食茎用莴笋的等级规格第十一节 韭菜的贮藏保鲜方法一、韭菜的贮藏特性二、韭菜的简易气调贮藏三、韭菜的等级规格与贮运条件第十二节 大蒜头的贮藏保鲜方法一、大蒜头的贮藏特性与辐照抑芽贮藏技术二、大蒜头冷藏保鲜法三、大蒜头简易保藏法四、大蒜头的冷藏技术第十三节 蒜薹的贮藏保鲜方法一、蒜薹贮藏特性二、蒜薹简易气调冷藏法三、硅窗袋气调贮藏四、机械冷库贮藏五、蒜薹冷藏保鲜法六、蒜薹的等级规格第十四节 生姜的贮藏保鲜方法一、生姜贮藏特性二、生姜泥沙层积贮藏法三、生姜井窖贮藏法四、生姜浇水贮藏法五、生姜贮运保鲜技术规程（广东）第十五节 洋葱贮藏保鲜方法一、洋葱贮藏特性二、洋葱挂藏保鲜法三、洋葱垛藏保鲜四、洋葱机械冷藏库贮藏五、洋葱简易气调贮藏六、洋葱贮藏指南七、洋葱通风库及冷库标准化贮藏技术八、洋葱的等级规格第十六节 萝卜、胡萝卜的贮藏保鲜方法一、萝卜、胡萝卜的贮藏特性二、萝卜、胡萝卜的埋藏保鲜三、萝卜、胡萝卜棚窖或通风库贮藏四、萝卜、胡萝卜简易气调冷藏保鲜五、胡萝卜标准化贮运技术六、根菜类蔬菜采后处理技术规程（北京）第十七节 马铃薯的贮藏保鲜方法一、马铃薯的采收与贮藏特性二、马铃薯的沟藏保鲜三、马铃薯的井窖和窑窖贮藏四、马铃薯的棚窖贮藏五、马铃薯的通风库贮藏六、马铃薯冷藏保鲜七、马铃薯通风库贮藏指南八、早熟马铃薯预冷和冷藏、冷运指南九、马铃薯种薯贮藏技术规程（四川）第十八节 莲藕的贮藏保鲜方法一、莲藕的采收方法与贮藏特性二、莲藕土坑贮藏法三、莲藕水缸贮藏法四、莲藕涂泥贮藏法五、莲藕恒温水贮法六、莲藕塑料帐贮藏法第十九节 百合的贮藏保鲜方法一、百合的贮藏特性二、百合的层积贮藏三、百合的冷库贮藏第二十节 芋头的贮藏保鲜方法一、芋头贮藏特性二、芋头泥麦堆贮藏法三、芋头的窖藏四、芋头的沟藏第二十一节 魔芋的贮藏保鲜方法一、魔芋的贮藏特性二、魔芋的简易贮藏三、魔芋地窖贮藏第二十二节 黄瓜的贮藏保鲜方法一、黄瓜的贮藏特性与采收二、黄瓜冷藏保鲜法三、黄瓜硅窗塑料帐气调贮藏四、黄瓜硅窗袋气调贮藏五、黄瓜贮藏和冷藏运输国家标准六、瓜类蔬菜采后处理技术规程（北京）第二十三节 苦瓜的贮藏保鲜方法一、苦瓜的贮藏特性二、苦瓜冷藏保鲜方法三、苦瓜气调贮藏保鲜四、苦瓜包装、运输与贮存技术第二十四节 南瓜的贮藏保鲜方法一、南瓜的贮藏特性二、南瓜室内堆藏保鲜三、南瓜室内架藏保鲜四、南瓜家庭简易贮藏法五、南瓜窖藏保鲜法第二十五节 西葫芦的贮藏保鲜方法一、西葫芦的贮藏特性二、西葫芦的窖藏法三、西葫芦的室内堆藏法四、西葫芦的架藏法五、西葫芦的等级规格第二十六节 丝瓜的贮藏保鲜方法一、丝瓜的采收要求与贮藏特性二、丝瓜的低温贮运保鲜法三、丝瓜的清水漂浮保鲜法四、丝瓜的质量标准与贮运条件第二十七节 冬瓜的贮藏保鲜方法一、冬瓜的采收要求与贮藏特性二、冬瓜的窖藏保鲜三、冬瓜常温简易堆藏保鲜法第二十八节 黄秋葵的贮藏保鲜方法一、黄秋葵的贮藏特性二、黄秋葵的冷藏冷运第二十九节 番茄的贮藏保鲜方法一、番茄的贮藏特性二、番茄气调贮藏方法三、番茄冷藏保鲜法四、茄果类蔬菜采后处理技术规程（北京）五、番茄的等级规格第三十节 茄子的贮藏保鲜方法一、茄子的贮藏特性二、茄子的冷藏保鲜方法三、茄子的窖藏保鲜四、茄子塑料帐贮藏保鲜五、茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程六、茄子的等级规格第三十一节 辣椒的贮藏保鲜方法一、辣椒的贮藏特性二、青椒的冷藏保鲜三、青椒的缸藏法四、青椒的沟藏法五、青椒的窖藏六、青椒的常温气调贮藏七、红椒的冷藏保鲜八、青椒标准化贮藏技术（四川）九、辣椒的等级规格第三十二节 豆类蔬菜的贮藏保鲜方法一、豆类蔬菜标准化贮藏保鲜技术规程二、豆类蔬菜采后处理技术规程（北京）三、豇豆贮藏特性四、豇豆气调贮藏保鲜法五、豇豆冷藏保鲜法六、豇豆的地窖贮藏法七、豇豆的质量标准与贮运条件八、刀豆的贮藏保鲜法九、扁豆的贮藏保鲜法十、鲜食大豆的冻藏保鲜法十一、菜豆的贮藏保鲜法十二、菜豆的窖藏法十三、菜豆的冷库贮藏法十四、菜豆的沙土贮藏法十五、菜豆的等级规格十六、菜豆的标准化贮运法十七、豌豆的贮藏特性十八、豌豆的贮藏条件与采收十九、荷兰豆的贮藏特性二十、荷兰豆的窖藏法二十一、荷兰豆的冷库贮藏法二十二、荷兰豆的等级规格二十三、荷兰豆的质量标准与贮运条件（辽宁）二十四、绿色食品荷兰豆的质量标准与贮运条件（安徽）第三十三节 茭白的贮藏保鲜方法一、茭白的等级与贮运要求二、茭白贮运保鲜技术规范（宁波市）第三十四节 芦笋贮藏保鲜方法一、芦笋的等级规格二、芦笋贮藏指南第三十五节 食用菌的贮藏保鲜方法一、食用菌的贮藏特性二、食用菌的简易贮藏保鲜法三、食用菌的冷藏保鲜法四、新鲜食用菌的简易冻藏法五、食用菌的气调贮藏保鲜法六、食用菌的辐射处理保鲜法七、食用菌的薄膜包装贮藏保鲜法八、双孢蘑菇、金针菇贮运技术规范九、双孢蘑菇冷藏及冷链运输技术规范十、花菇保鲜技术规范（福建） 第八章 蔬菜干制品及茶叶的贮藏原理一、水分对贮藏效果的影响二、温度对贮藏效果的影响三、相对湿度对贮藏效果的影响四、气体成分对贮藏效果的影响五、光照对贮藏效果的影响六、虫害对贮藏效果的影响 第九章 蔬菜干制品的贮藏方法第一节 蔬菜干制品的贮藏特性与要求一、蔬菜干制品的贮藏特性二、蔬菜干制品的贮藏要求第二节 蔬菜干制品的贮藏方法一、干黄花菜的贮藏方法二、干辣椒的贮藏方法三、干蕨菜的贮藏方法四、干酸菜的贮藏方法五、干萝卜的贮藏方法六、干黄瓜的贮藏方法七、干豆角（豇豆）的贮藏方法八、干竹笋的贮藏方法九、干食用菌的贮藏方法十、莲子的贮藏方法十一、脱水蔬菜辐照杀菌工艺 第十章 茶叶的贮藏方法第一节 茶叶的通用贮藏方法一、茶叶贮藏的国标法二、茶叶贮藏通则第二节 绿茶的贮藏方法一、绿茶的贮藏特性二、绿茶瓦罐石灰块保存法三、绿茶木炭贮藏法四、绿茶充氮冷藏法五、绿茶简易贮藏法第三节 黄茶的贮藏方法一、黄茶的贮藏特性二、黄茶的质量标准与贮运技术第四节 青茶的贮藏方法一、青茶的贮藏特性二、青茶的贮运技术第五节 红茶的贮藏方法一、红茶的贮藏特性二、红茶的简易贮藏法三、红茶的标准化贮运技术第六节 黑茶的贮藏方法一、黑茶的贮藏特性二、花砖茶的质量标准与贮藏第七节 白茶的贮藏方法一、白茶的贮藏特性二、白茶的质量标准与贮藏 上一篇: 环保型商品蔬菜生产技术 吴志行，侯喜林 2010年版 下一篇: 瓜果蔬菜 李素荣编 2014年版
