GB/T 40743-2021 猕猴桃质量等级

　　ICS 67 . 080 . 10 CCS B 3 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 40743—2021

　　猕 猴 桃 质 量 等 级

　　Qualitygradesofkiwifruit

　　2021-10-1 1 发布 2022-05-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 40743—202 1

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 . 1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC 501)归口 。

　　本文件起草单位：中国农业科学院郑州果树研究所、中国科学院武汉植物园、西北农林科技大学、四川省自然资源科学研究院、陕西齐峰果业有限责任公司、四川康源农产品有限公司。

　　本文件主要起草人：方金豹、齐秀娟、钟彩虹、刘占德、李明章、陈锦永、顾红、林苗苗、齐峰、付德彬。

　　GB/T 40743—202 1

　　猕 猴 桃 质 量 等 级

　　1 范围

　　本文件规定了猕猴桃鲜果的规格、等级、检验方法、判定规则、包装和标识。

　　本文件适用于中华猕猴桃原变种(Actinidia.chinensis Planch.var.chinensis)和美味猕猴桃变种(A.chinensis Planch.var.deliciosa)品种果实的分级。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 5009 . 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB/T 30763 农产品质量分级导则

　　NY/T 1794 猕猴桃等级规格

　　NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

　　NY/T 5344 . 4 无公害食品 产品抽样规范 第 4 部分：水果

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　品种典型特征 typicalcultivarcharacteristics

　　本品种果实达到采收成熟度时固有的形状、色泽和内质。

　　4 质量等级要求

　　4 . 1 基本要求

　　具有品种典型特征。 采收时期果实可溶性固形物含量 ≥6 . 5%,干物质含量 ≥15%。

　　4 . 2 规格划分

　　根据自然生长状态下的猕猴桃品种果实平均单果重大小，分为小果型(S) 和大果型(L) 两种规格，

　　其中：小果类型(S) ≤70 g, 大果类型(L) >70 g。

　　4 . 3 等级划分

　　按照 GB/T 30763 规定的原则并参考 NY/T 1794,将符合基本要求的猕猴桃鲜果分为特级、-级和二级，各等级指标应符合表 1 规定。

　　GB/T 40743—202 1

　　表 1 等级指标要求

　　5 检验方法

　　5 . 1 感官检验

　　将鲜果置于自然光下，果面感官指标主要采用目测法，果面和果肉缺陷可借助放大镜、水果刀、量具等进行。 果面缺陷检验时，-个果实存在多种缺陷，只记录最主要的缺陷。 不合格果率按照公式(1) 计算，用百分数表示，精确到小数点后-位。

　　………………………………( 1 )

　　式中：

　　β —单项不合格果率;

　　m1 —不合格果质量或果数，g 或个;

　　m —检验样本的总质量或总果数，g 或个。

　　5 . 2 单果重

　　用精度 0 . 1 g 的电子秤分别测定单果重量。

　　5 . 3 可溶性固形物

　　按 NY/T 2637 的规定测定。

　　5 . 4 干物质含量

　　按照 GB 5009 . 3 中规定的方法进行水分含量(m0)测量，干物质含量按照公式(2)计算，用百分数表示，精确到小数点后-位。

　　α = 1 -m0 …………………………( 2 )

　　GB/T 40743—202 1

　　式中：

　　α —干物质含量，% ;

　　m0 —鲜果水分含量，% 。

　　6 检验规则

　　6 . 1 组批

　　同-产地、同-品种、同-成熟度、同-批采收、同-等级的产品作为-个检验批次。

　　6 . 2 抽样

　　6 . 2 . 1 果品的取样准备

　　果品取样要求及时，每批果品要单独取样。 如果由于运输过程发生损坏，其损坏部分(包装盒、包装箱等)应与完整部分隔离，并进行单独取样。 如果认为果品不均匀，除贸易双方另行磋商外，应当把正常部分单独分出来，并从每-批中取样鉴定。

　　抽检果品要从果品的不同位置和不同层次进行随机取样。

　　6 . 2 . 2 抽样量

　　按 NY/T 5344 . 4 的规定执行。

　　6 . 3 交收检验

　　每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，检验内容为 4 . 1 规定的所有项 目 。检验合格的产品方可交收。

　　6 . 4 判定规则

　　交收检验项目全部符合本文件相应要求的，判定该批产品符合等级规定。 若检验结果中有-项不符合的，允许从该批产品中酌情增加应抽检数量 20%进行复检不合格项-次，若复检仍不符合的，则判为该批产品不符合等级规定。

　　6 . 4 . 1 通用要求

　　各级果品容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。 容许度规定的百分率-般以数量或重量计算。

　　6 . 4 . 2 产地验收及质量检验容许度

　　特级果允许有 5%以下的果实不符合本等级规定的等级划分要求;-级果允许有 10%以下的果实不符合本等级规定的等级划分要求;二级果允许有 10%以下的果实不符合本等级规定的等级划分要求。

　　单个包装内最大果实与最小果实单果重差异按照 NY/T 1794 规定执行。

　　7 包装、标识

　　7 . 1 包装

　　果实应用适当保护的方式包装，包装内不得有异物;单个包装内的果实产地、品种、品质和等级相同;果实上的粘贴物除去时，既不能留下可见的胶水痕迹，也不能导致果皮缺陷;包装材料应洁净且不会

　　GB/T 40743—202 1

　　对产品造成外部或内在的损伤，包装材料尤其是说明书和标识，其印刷和粘贴应使用无毒的墨水或胶水;特级和一级猕猴桃果实建议单层托盘包装，果实之间应隔开。

　　7 . 2 标识

　　应在各包装的同一侧外面，标明产品名称、品种、产品执行标号、等级、大小、生产单位和详细地址、产地及采收、包装日期等。 要求字迹清晰、完整、准确。

　　储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。