宝宝辅食添加与制作 [易磊编著] 2013年版

宝宝辅食添加与制作
出版时间：2013年版
内容简介
　　对于新手妈妈而言，辅食添加可是个新课题，越是接近这个日子，妈妈们就越是紧锣密鼓地计划着，但她们心中充满了许多疑惑，如：什么时候添加辅食才合适？宝宝身体娇嫩，怎么制作辅食宝宝才爱吃？宝宝每个生长阶段的辅食添加内容一样吗？有些妈妈对于辅食添加没有正确的认识，误以为母乳、配方奶是最完整、最均衡的营养来源，只要奶量充足，如果孩子不愿意接受固体食物，就随孩子好了；也有的妈妈却认为奶的营养不能满足孩子生长发育的需要，应该尽早添加其他食物，而且越多越好，比如宝宝3～4个月时就开始添加菜泥、米粥了。事实上，辅食添加或者说固体食物的引入有很多学问。宝宝的辅食从液体流质到泥糊、半固体，最后到固体，要经过整吞整咽期、用舌捣碎期、牙床咀嚼期、自由咀嚼期四个阶段，而妈妈应该怎样通过自己的巧手让宝宝在每个阶段享受不同的美味呢？
目录
第一章 宝宝辅食添加常识大搜查 ◎添加辅食的好处多多 好处一：满足宝宝的营养需求 好处二：培养宝宝的咀嚼能力 好处三：训练宝宝的吞咽能力 好处四：强化宝宝的消化功能 好处五：有助于宝宝的智力开发 好处六：养成良好的饮食习惯 ◎添加辅食前宝宝身体发出的信号 信号一：体重达到出生时的2倍 信号二：头部可以来回转动 信号三：常有抓勺子或抢筷子行为 信号四：宝宝伸舌反射已经消失 信号五：喂奶量超过1000毫升 ◎辅食添加的基本要求 月龄：辅食分阶段逐步添加 品种：添加多种辅食至少隔3天 浓度：辅食形态应由稀到稠 数量：辅食添加量要由少到多 体积：辅食添加要由小到大 品类：辅食添加从含铁米粉开始 ◎宝宝的专用餐具 必备：制作辅食的工具 益处：餐具对宝宝饮食的三大作用 选购：宝宝餐具讲究“三性” 卫生：不同餐具的清洗方法 禁忌：不宜选用的餐具 ◎新妈妈不要担心材料难处理 南瓜——皮厚坚硬 番茄——皮软难去 卷心菜——难消化 油菜——去除叶中水分 蘑菇——去除茎和皮 牛肉／猪肉——筋和脂肪难去 鱼肉——挑刺麻烦 虾——虾皮难去 鱿鱼——内脏难除 贝壳——烹制很难 核桃——皮壳坚硬 橙子——刷皮榨汁 猕猴桃——清理果皮毛 哈密瓜——去子去皮 栗子——皮壳坚硬 ◎辅食添加注意事项 宝宝学吃过程中的妈妈须知 辅食添加过早的危害 辅食添加过晚的危害 辅食添加忌过滥 辅食添加忌过细 宝宝过敏常识 给过敏宝宝添加辅食的基本原则 辅食要点：无盐、少糖 安全制作辅食的注意事项 观察宝宝粪便，合理添加辅食 第二章 4～6个月宝宝辅食添加 ◎不可不知的辅食添加常识 添加原则：现做，适量 添加辅食最好在上午10点 添加辅食之初必知的细节 宝宝补铁宜忌 辅食一天吃几顿合适 生眼病与辅食添加的关系 宝宝不喜欢吃辅食的对策 让宝宝快乐用餐有妙招 添加辅食该怎样吃蛋黄 宝宝生病记得别添加辅食 不要喂“嚼过的馒头” 宝宝辅食的“黑名单” 宝宝喂养的三大误区 第一次喂辅食的注意事项 ◎4个月宝宝的营养食谱 粳米汤——补充充足的蛋白质 加铁米粉——预防宝宝贫血 挂面汤——增强宝宝免疫力 大米糊——补充维生素B1 小米汤——助消化，解热渴 鲜玉米糊——提高免疫力 南瓜碎末——养脾胃，助生长 10倍粥——帮助宝宝消化吸收 小米粥——养脾胃，助消化 鲜橙汁——补充营养素，润肤 西瓜汁——补充营养，清凉祛火 梨汁——平衡营养，润燥清热 桃汁——补充铁质，预防贫血 番茄汁——补营养，助消化 苹果汁——促消化，助排毒 冬瓜汁——解渴，消暑，利尿 胡萝卜汤——滋肝，养血 小白菜汁——补充维生素和矿物质 ◎5个月宝宝的营养食谱 7倍粥——养脾胃，壮体魄 二米粥——助消化，促吸收 牛奶粥——抗病毒，提升免疫力 牛奶麦片粥——防贫血，补钙质 苹果薯团——补充氨基酸，助消化 南瓜土豆粥——补充营养，健脾开胃 苹果胡萝卜泥——补充钙、铁及维生素 香蕉泥——补充钙、蛋白质 枣泥粥——补充铁、维生素 赤豆泥——润肠通便，平衡营养 大米胡萝卜粥 二藤健脾糕 蜜饯山楂 ◎小儿厌食症 萝卜饼 山楂饼 西瓜番茄汁 麦芽糕 八仙糕 山楂片 鸡内金粥 炖苹果泥 橘皮鲫鱼汤 麦芽粥 ◎小儿遗尿症 韭菜子粥 白果羊肉粥 白果炖猪膀胱 山药蒸大肠 山药猪肚汤 玉竹茶 韭菜根汁 韭菜子面饼 荔枝枣泥羹 桑螵蛸蒸瘦肉 ◎小儿多动症 枸杞百合羹 参枣桂圆粥 甘麦红枣汤 酸枣仁熟地粥 牛肝小米粥 小麦糯米粥 朱砂猪心汤 圆肉莲子汤 二子首乌粥 橘茹饮 ◎流行性腮腺炎 慈姑粥 蛇蜕炒鸡蛋 凉拌龙须菜 冰糖鸭蛋羹 绿豆白菜汤 苦瓜汤 蒜泥马齿苋 荆芥粥 黄花菜汤 炒苋菜 蚝豉豆腐汤 山药粥——健脾胃，助消化 青菜糊——通便，补充糖类 红薯泥——补充蛋白质 蔬菜牛奶羹——帮助补充维生素C 鲜藕梨汁——防秋煤，解热毒 番茄苹果汁——补充维生素B1及烟酸 ◎6个月宝宝的营养食谱 蛋黄粥——预防宝宝夜盲症 鹌鹑蛋奶——有助于钙质吸收 豌豆糊——防治宝宝红便、腹泻 鸡蛋羹——补充蛋白质、铁质 鱼泥胡萝卜——有助于大脑发育 梨水燕麦片粥——促进食欲，帮助消化 菠菜汤米粉——补充胡萝卜素、叶酸 肉糜粥——改善缺铁性贫血 蔬菜猪肝泥——补充维生素，平衡营养 栗子粥——补充B族维生素 彩泥蛋羹——补充蛋白质、膳食纤维 鸡肉粥——有效补充氨基酸 紫菜粥——补充维生素、蛋白质等 番茄猪肝泥——助消化，益肠胃 鱼泥粥——养肝补血，改善神经 乌龙面糊——补充蛋白质、维生素C 山楂汁——促进宝宝食欲 冬瓜排骨汤——防治母子肥胖 第三章 7～9个月宝宝辅食添加 ◎不可不知的辅食添加常识 7～9个月辅食添加方法 有助于宝宝长牙的营养素 手抓吃食物的好处及训练 几种可以抓着吃的食物 适当给宝宝吃点粗食 宝宝不宜吃太多甜食 牛奶的调配和饮用原则 宝宝补铁食物排行榜 换奶粉后宝宝为什么拉肚子 不能过早让辅食代替乳类 不同的过敏原，忌食不同 让宝宝爱吃蔬菜并不难 睡前喂奶，危害宝宝健康 吃流质或泥状食品的时间不宜过长 宝宝不愿吃饭，莫拿味精当调料 宝宝辅食的“黑名单” 食用蔬菜的四大误区 ◎7个月宝宝的营养食谱 蒸蛋黄羹——增强宝宝记忆力 肝泥蛋羹——宝宝的补铁美食 鱼肉山药饼——促发育，助止泻 牛奶香蕉糊——补充优质蛋白、矿物质 豆腐糊——促进宝宝生长发育 团圆果——帮助调节酸碱平衡 肉粒蛋羹——补充矿物质、氨基酸 豌豆蛋黄泥——补充营养，抗菌消炎 苹果与香蕉泥——增强对疾病的抵抗力 火龙果泥——促进肠胃蠕动，防便秘 蛋黄土豆泥——补充维生素、矿物质 蛋黄汤——平衡营养，强壮身体 煮挂面——补充蛋白质、胡萝卜素 芝麻酱粥——补充不饱和脂肪酸 土豆汤——补血、补钙 面糊糊汤——补充蛋白质、维生素 杏仁番茄拌西蓝花——平衡营养 草莓牛奶汁——助消化，补充营养素 豆腐蛋汤——降低胆固醇，有效防治肥胖 ◎8个月宝宝的营养食谱 肝泥粥——给宝宝补铁的佳选 胡萝卜番茄汤——防治缺锌性侏儒症 鲜虾肉泥——补充维生素、矿物质 土豆丸——开胃健脾，补充果胶 鸡蛋面包——提供优质蛋白，补充氨基酸 南瓜面线——宝宝补锌的上上之选 沙锅炖鸡——补充多种营养素 三鲜豆腐脑——平衡营养，促进生长发育 咸甜红薯饼——全面补充优质蛋白 四彩珍珠汤——给宝宝的补铁珍品 山药豆沙羹——健脾养胃，补充赖氨酸 牛奶吐司——全面提升宝宝营养 手抓蝴蝶意大利面——补充氨基酸 黑芝麻牛奶——润五脏，补充优质蛋白 什锦细面——宝宝的补血佳品 肉蛋豆腐粥——补充脂肪及优质蛋白 牛肉粥——补脾胃，强筋骨 紫菜海味汤——预防宝宝的甲状腺肿大 鸡肉菜汤——补充维生素、矿物质 ◎9个月宝宝的营养食谱 鸡肉菜粥——补充钙、铁和维生素C 银耳百合粥——防治秋燥引起的咳嗽 玉米粥——增强宝宝抵抗力 豆腐蛋粥——帮助骨骼、脑部发育 炒挂面——补充维生素、矿物质一 凉拌鸡肉面——提供充足的B族维生素 鱼肉馅馄饨——补充营养，健脑益智 鹌鹑粥——预防疳疾，营养不良 玉米芋头粥——增加食欲；帮助脑部发育 荷包蛋——补充营养，增强体质 馒头菜粥——有助于练习咀嚼、吞咽 鲜虾沙拉蛋——补充优质蛋白 八宝粥——补血、养气、安神 乌鸡汤——补益气血，强体补虚 番茄猪肝汤——健胃消食，养血明目 土豆碎鸡肉三明治——增加宝宝的食欲 白萝卜鱼泥——促进脂肪吸收 鱼松粥——帮助补充蛋白质、钙质 香菇鲜虾包——促进宝宝生长发育 第四章 10～12个月宝宝辅食添加 ◎不可不知的辅食添加常识 10～12个月添加辅食须知 懂得宝宝进食的肢体语言 蒸煮食物——宝宝辅食的首选 宝宝断奶要循序渐进 天凉时分，断奶佳时 宝宝断奶的小技巧 宝宝断奶不等于断乳制品 断奶时宝宝吃什么 宝宝断奶的不适及对策 断奶期容易出现的疾病 宝宝不爱吃鸡蛋怎么办 宝宝不爱吃肉怎么办 四种错误的断奶方式 妈妈科学回奶的两种方法 宝宝辅食的“黑名单” 断奶后饮食中的误区 ◎10个月宝宝的营养食谱 小米山药粥——治脾胃素虚，消化不良 羊血羹——补充钾、钠、钙等矿物质 胡萝卜玉米粥——消食化滞，健脾止痢 煎猪肝丸子——预防宝宝贫血的好食品 肉末软饭——平衡营养，帮助消化 营养鱼松——健脑益智，补充营养 “蟹黄”豆腐羹——清热解毒，补脾益胃 番茄菠菜面——补充维生素、矿物质 珍珠水果——补中益气，暖脾胃 果汁瓜条——养胃生津，清降胃火 烤红薯饼——补充微量元素的佳食 花椰菜土豆泥——补充优质蛋白及维生素 紫菜饭——补碘，促进宝宝身体发育 紫菜虾汤——补充营养，强壮筋骨 红枣莲百粥——滋阴润肺，增强体质 法式菠菜吐司——补充营养，强壮体质 西蓝花鸡肉汤——润脏腑，防流感 虾肉肝菜面——补充维生素、矿物质 ◎11个月宝宝的营养食谱 小白菜鱼丸汤——补充营养，强壮筋骨 五谷黑白粥——健脾润肺，开胃增食 虾蓉小馄饨——锻炼咀嚼，补充营养 蔬菜鸡蛋饼——开胃增食，营养全面 拌梨丝——增食欲，助消化 珍珠玉米小丸子——补充营养，增进食欲 山药虾仁蒸蛋——提升宝宝抵抗力 清蒸鲜鱼——促进宝宝大脑发育 柳叶面片——补充膳食纤维及B族维生素 鸡肉白菜饺——平衡营养，改善口味 香煎土豆片——补充赖氨酸、锌 土豆肉末羹——预防呼吸道感染 香蕉布丁——助消化，促生长，通肠道 海鲜大动员——补充宝宝日常所需营养 什蔬饼——清热利尿，润肺止咳 芋头粥——补充蛋白质和脂肪 虾仁鸡蛋面——补充蛋白质、糖类 豆腐鲫鱼汤——增强宝宝的抵抗力 肉末烩圆白菜——预防感冒、便秘 ◎12个月宝宝的营养食谱 蘑菇炖豆腐——润燥解毒，补充营养 五彩煎蛋——补充营养，增食开胃 苹果酪——生津止渴，益脾止泻 肉末木耳——补充维生素及氨基酸 木瓜炖银耳——帮助消化，补充营养 马蹄狮子头——改善缺铁性贫血 蛋包饭——补充营养，增进食欲 汽锅鸡——提供优质蛋白 红薯鳕鱼饭——促进生长，提供蛋白质 牛奶西米露——促进宝宝骨骼发育 馒头加肉松——补充蛋白质及矿物质 三鲜蛋羹——补充蛋白质及矿物质 肉泥葱花饼——增进食欲，补充营养 香椿芽炒蛋——补充营养，排除蛔虫 鱼肉韭菜饺子——补脑益智，加强营养 红烧豆腐——提供优质蛋白 奶油通心粉——平衡营养，强身健体 卷心菜西蓝花汤——补充胡萝卜素和维生素C 番茄茄子汤——补充维生素E和维生素P 第五章 1～2岁宝宝辅食添加 ◎不可不知的辅食添加常识 1～2岁宝宝饮食规律化 有助于补脑的几种营养素 宝宝越吃越聪明的食物 添加辅食时别用水果代替蔬菜 宝宝远离肥胖的妙招 怎样防止食物的营养流失 坚果，宝宝益智健脑的“脑黄金” 宝宝可以吃的零食有哪些 宝宝吃零食的注意事项 宝宝边吃边玩的危害 纠正宝宝边吃边玩的窍门 宝宝奶瓶不离嘴的危害 宝宝奶瓶不离嘴怎么办 宝宝辅食的“黑名单” 宝宝喂养三大误区 ◎13～18个月宝宝的营养食谱 花豆腐——健脑益智，提高血红蛋白 番茄牛肉——提高宝宝抗病能力 虾皮炒豆腐——有助于宝宝骨骼生长 香菜煎饼——调节宝宝的免疫系统 炒三丁——增进食欲，提高免疫力 鱼肉糊——提供维生素A 翡翠饺子——平衡营养，强壮宝宝 鸡肉南瓜泥——提高宝宝的免疫力 丝瓜木耳——丰富营养，化痰清热 牛奶蛋——促进大脑、骨骼发育 玉米排骨粥——补充营养，帮助消化 凉拌鸡肉——增强宝宝的抵抗力 黄瓜蜜条——清热解渴，防治小便不利 赤豆泥——清热利尿，祛湿排毒 皮蛋瘦肉粥——提供营养，开胃增食 滑蛋牛肉粥——补充营养，强壮身体 番茄炒蛋——给宝宝补充蛋白质、矿物质 清蒸豆腐丸子——补充营养素，促进生长 洋葱虾泥——健脑益智，增强免疫力 香干肉丝——补充营养，改善缺铁性贫血 清蒸白鱼肉——补充蛋白质，助消化 豆腐水晶饺子——平衡营养，强身健体 牛奶葡萄干米糕——强化骨骼和牙齿 ◎19～24个月宝宝的营养食谱 番茄荷花——缓解口舌生疮，食欲不振 炒红白豆腐——提供钙、铁等矿物质 虾皮炒冬瓜——润肺生津，化痰止渴 黄鱼小馅饼——补充多种营养素 红烧鲻鱼——开胃健脾，助消化 速拌双泥——补充营养，促进生长 鲜奶鱼丁——提供丰富的优质蛋白 高梁米红枣粥——促进宝宝的生长发育 奶酪鸡蛋三明治——补充维生素、矿物质 鱼蛋饼——补充优质蛋白等多种营养素 火腿麦糊烧——营养相互补充，易于吸收 豌豆炒虾仁——促进身体发育及智力发育 雪菜豆腐——预防夜盲症、口角炎 木瓜菠萝奶——促进宝宝生长发育 麻酱鸡丝——改善宝宝皮肤干燥 山药小排骨——有效改善虚弱体质和贫血 芋头点心——有效提高机体抵抗力 布丁饭——补充营养，增强食欲 肉炒茄丝——预防贫血，小儿软骨病 菜肉包子——荤素搭配，营养均衡 蛋皮寿司——促进大脑细胞的发育 冬瓜荷叶汤——消肿利尿，除湿防肥胖 胡萝卜鱼丸汤——有利于宝宝生长发育 香椿煎豆腐——去除肠胃湿热，增强食欲 第六章 2～3岁宝宝辅食添加 ◎不可不知的辅食添加常识 2～3岁宝宝的饮食安排 培养宝宝独立进食的习惯 训练宝宝用筷子吃饭 为宝宝选一把专用牙刷 妈妈巧做胡萝卜，宝宝多吃 给宝宝选择调味品 宝宝吃冷饮的危害 宝宝吃冷饮的注意事项 宝宝吃进泥土和纸屑怎么办 宝宝食用蜂蜜的注意事项 宝宝应少吃的辅食名单 生病宝宝的喂养误区 ◎2～3岁宝宝的营养食谱 蟹肉凉瓜——补充营养，促进生长发育 玉米牛奶酱肉丸——提供营养，增进食欲 清蒸莲藕丸——补充植物纤维，促进消化 清炒多彩丁——助消化，促进宝宝发育 素什锦——强筋骨，助成长 肉末炒冬瓜——健脾开胃，增进食欲 野菜珍珠丸子——促进肠胃蠕动，助发育 芝麻酱花卷——补充蛋白质 猪肉榨菜——预防小儿软骨病、佝偻病 韭菜炒蛋皮——综合补充多种营养素 黄瓜沙拉——提高宝宝免疫力 肉末烧茄子——补充维生素与矿物质 意大利肉酱面——健脾开胃，增强宝宝食欲 香肠炒蛋——增加宝宝的食欲 清蒸带鱼——促进宝宝的生长发育 蜜饯鳜鱼——促进宝宝脑部发育 咸蛋黄炒南瓜——补充营养，增进宝宝食欲 金银蛋饺——丰富营养，增加宝宝食欲 麦片赤豆粥——补脾健胃，促进肌肉生长 黄瓜炒猪肝——防止宝宝患缺铁性贫血 鸽蛋益智汤——补充营养，增智补脑 绿豆红薯糖水——促进肠胃蠕动，防止便秘 芝麻肝——补充大量蛋白质、卵磷脂 苦瓜豆腐瘦肉汤——防治暑疖、痱子 木耳汤面——强化心脏，提高身体灵活性 肉末蛋羹——增加营养，强化宝宝抵抗力 第七章 宝宝的常见疾病调养食谱 ◎小儿腹泻 鲜香椿叶饮 鸡蛋黄油 胡椒糖 山药麦芽饮 藕楂泥 胡萝卜煎 豆蔻饼 焦米汤 槟榔粥 白扁豆粥 粳米茶 明矾大蒜汁 茯苓红枣粥 ◎小儿感冒 姜葱红糖饮 姜糖饮 凉拌三丝 银花山楂饮 绿豆流感茶 绿豆银花汤 橄榄萝卜茶 葱豉汤 西瓜番茄汁 瓜皮茶 贯众茶 ◎小儿肺炎 百部生姜汁 刀豆姜糖饮 杏仁桑皮粥 生姜五汁饮 桑菊杏仁茶 桑皮粥 竹沥粥 银耳雪梨膏 百合粥 杏梨枇杷饮 百合藕粉羹 ◎百日咳 猪肚汤 白菜根汤 饴糖萝卜汁 姜柿饼 罗汉果柿饼茶 银花川贝梨 冰糖鸭蛋羹 百部鸭梨汁 罗汉果炖猪肺 花生西瓜子茶 银耳粥 沙参百部粥 八宝糯米粥 大蒜姜糖煎 ◎小儿夏季热 扁豆花粥 小儿暑热茶 荷叶红枣汤 三叶茶 荷叶饮一 芦根粥 豆腐黄瓜汤 莲子山药粥 桑蜜茶 ◎小儿呕吐 紫苏粥 干姜粥 曲芽煎 槟榔生姜饮 蜜饯萝卜 姜藕饮 二豆粥 山楂煎 姜韭牛奶汁 甘蔗生姜汁 ◎小儿麻疹 白萝卜汤 鲜笋鲫鱼汤 香菇汤 芦笋粥 樱桃葱白汤 甜菜粥 银花粥 绿豆衣汤 马蹄萝卜汁 香菜马蹄饮 银菊葛根粥 马蹄豆浆汁 鲫鱼豆腐汤 ◎小儿夜啼 葱白红糖饮 清心宁神茶 竹沥小米粥 生姜红糖水 灯芯饮 百合龙齿饮 枣仁饮 砂仁茯苓粥 龙眼饮 冰糖百合 三宝蛋黄粥 竹叶粥 ◎小儿疳积 獾肉羹 丁香姜汁奶 粟米焦巴散 鸡内金散 山药粥 芪参消滞粥 枣黄面丸 金鸡白糖饼 生姜鸽肉