料理世界史 一百道食谱看饮食的千年故事 威廉 席特维尔著 2017年版

料理世界史 一百道食谱看饮食的千年故事
作者：威廉 席特维尔著
出版时间： 2017年版
内容简介
　　穿越千年時空的一百道食譜， 仿若飲食界的一千零一夜， 帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。 或許你也是個執著的美食愛好者，為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷？為了極*的美味幾乎走斷雙腳、耗盡心力？ 其實，你不孤單。 幾千年來追求美食的慾望，驅動著世界各地的人們奮起而戰。 法國大廚布里亞－薩瓦蘭曾說：「只要告訴我你吃的是何種食物，我就能說出你是怎樣的人。」 自古到今，從廚房裡傳來的瘋狂咆嘯聲不曾止歇； 17世紀丹尼斯？帕潘經歷了超過一萬次的推理運算，創造出人類史上*一個壓力鍋； 當1986麥當勞開設於羅馬古老優美的西班牙廣場旁，人們形容「這就像是一顆炸彈擊中了這座城市」！ 這些鮮活地像是發生在你身旁的生活軼事，記錄在食譜中譜成傳奇的史歌，任何愛好美食的人都該聆聽並歌頌這首五味雜陳的交響曲。 有極度執著的瘋狂廚師，有叨絮偏激的固執美食家，還有那些因美食而致富、因美食而戰、因美食而活的人們。 精采的故事待您的品味和鑑賞，請各位客人準備入席，我們的美食饗宴即將掀開序幕！
目录
序　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1　古埃及麵包，西元前1958年～1919年　　　　　　　　　　　　
2　卡納蘇高湯（蔬菜燉肉），約西元前1700年　　　　　　　　　　　　
3　油莎草蜜糖球，約西元前1400年　　　　　　　　　　　　　　　　　
4　烤無花果葉裹魚，西元前350年　　　　　　　　　　　　　　　　　
5　火腿的鹽漬方法，西元前160年　　　　　　　　　　　　　　　　　
6　烤山羊肉，西元前30年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7　禽肉的另一種搭配醬汁，西元10年　　　　　　　　　　　　　　　　
8　蜂蜜乳酪蛋糕，約西元200年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
9　粥，西元636年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
10　魚乾，約西元800年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
11　白麵包，約1070年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
12　義大利麵，1154年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
13　石榴醬燴肉丸，1250年　　　　　　　　　　　　　　　　
14　梨子派，1379年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
15　香草烘蛋，1390年　　　　　　　　　　　　　　　　　　
16　綠蔬濃湯，1392年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
17　餐宴策劃，1420年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
18　白酒醬燴淡菜，1440年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
19　乳酪塔，約1450年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
20　非大齋節期間可享用的義大利餃，1465年　　　　　　　　　　　　　
21　烤榅桲的方法，1500年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
22　香料酒凍，1530年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　
23　火雞肉玉米粽，約1540年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
24　熱可可，1568年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
25　沙巴雍甜湯的作法，1570年　　　　　　　　　　　　　　　　　
26　土蘋果（煨炒馬鈴薯拌培根末），1581年
27　乳脂鬆糕，1596年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
28　王子餅乾，1602年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
29　奶油螯蝦的作法，1604年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
30　一位英國人發現了叉子，1611年　　　　　　　　　　　　　　　　　
31　蘆筍佐白醬，1651年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
32　美味的晚餐佳餚（烤麵包粉裹羊肉），1664年　　　　　　　　　　　　
33　豌豆湯，1669年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
34　菲力牛排，1671年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
35　第八號烹魚實驗，1681年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
36　西班牙風味番茄醬，1692年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
37　沙拉醬，1699年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
38　冰淇淋，1718年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
39　千層酥皮，1739年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
40　松露鵝肝醬小餡餅，1740年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
41　約克郡布丁，1747年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
42　橙皮果醬的作法，1783年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
43　三明治，1787年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
44　奶油蘋果派，1796年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
45　舒芙蕾，1816年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
46　春季水果酥派，1817年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
47　布里亞─薩瓦蘭的烹雉雞，1825年　　　　　　　　　　　　　　　　
48　杯子蛋糕，1828年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
49　迷你玫瑰舒芙蕾，1833年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
50　球芽甘藍，1845年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
51　印度傳統早餐：魚片蛋炒飯，1845年　　　　　　　　　　　　　　　
52　威爾斯兔子，1852年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
53　焗烤花椰菜，1860年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
54　果醬捲，1861年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
55　班尼迪克蛋，1894年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
56　荷蘭醬，1895年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
57　草莓鮮奶油蛋糕，1896年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
58　豌豆的料理方法，1902年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
59　蜜桃梅爾芭，1903年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
60　蘇格蘭大麥濃湯，1907年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
61　洋蔥奶油醬，1908年
62　庫克先生，1915年 　　　　　　
63　巧克力蛋糕，1916年　　　　　　　　　　　　　　　　
64　金寶番茄濃湯煮通心粉，1916年
65　奶醬燴蘑菇，1919年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
66　草莓冰淇淋蘇打，1927年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
67　蟾蜍在洞，1927年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
68　速成燕麥餅乾，1931年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
69　歐姆蛋，1937年
70　接骨木蘋果醬，1940年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
71　法式奶醬燴牡蠣，1941年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
72　棉花糖米酥，1941年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
73　維多利亞海綿蛋糕，1948年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
74　土魯斯白豆燉肉鍋，1950年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
75　糖漿塔，1950年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
76　紅酒燉牛肉（牛肉以紅酒燉煮，並加入培根、洋蔥，與蘑菇），1961年　　77　一人份水田芥湯，1963年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
78　四十人大型雞尾酒派對，1965年　　　　　　　　　　　　　　　　　
79　褪去襯衣的黑妞，1966年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
80　乳酪火鍋，1970年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
81　地中海風味檸檬湯搭配中東口袋餅，1971年　　　　　　　　　　　　
82 拷瑪醬燉羊肉，1973年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
83　薑汁蛋糕，1974年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
84　鮭魚薯餅，1976年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
85　經典馬賽魚湯，1984年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
86　咕咾肉，1984年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
87　義式燉牛肉，1986年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
88　牡蠣寬扁麵佐魚子醬，1987年　　　　　　　　　　　　　　　　　　
89　雞肉羊奶乳酪慕斯佐橄欖，1987年　　　　　　　　　　　　　　　　
90　烤鵪鶉搭配北非小米，1990年　　　　　　　　　　　　　　　　　　
91　香腸番茄朝鮮薊心披薩，1995年　　　　　　　　　　　　　　　　　
92　胡桃格子鬆餅佐香蕉糖漿，1998年　　　　　　　　　　　　　　　　
93　仙女蛋糕，2000年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
94　白醬焗烤培根韭蔥馬鈴薯，2001年　　　　　　　　　　　　　　　　　
95　辣醬燒大蝦，2001年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
96　煙燻鯖魚抹醬，2004年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
97　亞洲風味沙拉佐薑汁柑桔醬與芥辣豌豆，2006年　　　　　　　　　　
98　蒸鮭魚搭配番茄羅勒小米飯，2009年　　　　　　　　　　　　　　　
99　糖煨大黃，2010年　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
100 鮮肉果（鵝肝與雞肝綜合凍），2011年　　　　
　　　　　　　　　　　　
參考書目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
索引　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
圖片與資料來源　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
致謝