食品营养与卫生安全管理 雷铭 著 2017年版

食品营养与卫生安全管理
作者： 雷铭 著
出版时间： 2017年版
内容简介
　　国以民为本，民以食为天，食以安为先。我们每日饮食不仅要吃饱，还要吃得健康，吃得安全。随着民众保健意识的增强，一系列饮食养生节目开始走红。在众多养生知识的狂轰乱炸中，需要有一本科学的、生动的、易懂的营养学书籍拨开迷雾，将*前沿的营养学研究成果呈现给读者。尤其是成为母亲之后，我越发关注营养学的知识，希望将食品进行*科学的搭配，为宝宝的健康成长打下基础。此书没有深奥的医学知识，通俗易懂，非常适合那些迫切地想了解营养学知识，但是苦于无从下手的普通读者。《食品营养与卫生安全管理》主要介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。《食品营养与卫生安全管理》首先介绍“吃什么”，即营养学基础知识，包括营养学的基本概念和基本内容，以及各类食品的营养价值（动物性食物、植物性食物等）；接下来介绍“安全吃”，即食品卫生和食品污染相关知识和预防；*后，附录中介绍了我国目前食品安全卫生监督的法规、政策以及某酒店食品安全卫生管理制度。
　　随着我国城市化的不断推进和酒店餐饮企业的迅速发展，人们选择外出就餐的比例逐年提高，酒店餐饮企业的消费人群越来越大。与此同时，人口老龄化以及科学与养生等知识的传播，使人们的健康意识逐渐增强，食物和健康的关系越来越得到重视。因此，人们对酒店的食物营养和食品安全提出了更高的要求。《食品营养与卫生安全管理》具有很强的社会实践性和应用性，可用于酒店管理专业、旅游管理专业等相关学科营养与食品安全课程的教学。