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孤独星球旅行读物系列 泰国美食之旅

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资料介绍

孤独星球旅行读物系列 泰国美食之旅
作者:澳大利亚LonelyPlanet公司
出版时间: 2017年版
丛编项: 孤独星球Lonely Planet旅行读物系列
内容简介
  想做出“出乎其类,拔乎其萃”的泰国菜,要诀就是两个字:平衡。不管是奶味浓重的青咖喱、热气腾腾的牛肉汤,还是入口惊艳的青木瓜沙拉,泰国菜讲究让各种味道实现完美的平衡:辣、甜、酸、咸,每种味道都跃然“舌”上,但没有一种可以独霸味蕾。不管身处泰国何地,你都能体会到饮食处处牵动着泰国人的情感。每道菜中都有历史,每道菜中都蕴含着传承。在泰国,饮食更像是一种信仰,其影响之大超乎外人想象。
目录

目录
泰国菜 6
下厨笔记 9
泰国中部及曼谷 10精工细作,融汇各国元素,尤其受到泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。
泰国北部 116口味柔和,讲究应季而食,遵循古法烹饪。
泰国东北部 162植根于乡土的菜式,味道浓郁,香辣霸道。
泰国南部 204辣中霸王,倚重海鲜、辣椒和咸盐。
基本食谱 248食谱来源 250我们的作者 251术语表 252幕后 254


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