深藏不露的台湾百年美味铺

深藏不露的台湾百年美味铺
作者：张丽玲，墨刻编辑部著
出版时间：2017年版
内容简介
代代相傳，亙古流轉。百年來，台灣珍貴的老店家，堅守著祖先的教誨，用心、用手作將美味資產保留下來，傳統常民風味的糕餅店、茶莊、手工製麵廠、釀著黑豆的醬園、蒸氣裊裊的炊粿店…，從北到南努力傳續百年不變滋味的店家，各自有值得探訪的故事。
【好茶飲】、【鮮小吃】、【軟酥餅】、【香豆釀】，尋找老店家、老味道，跟著接棒店主的步伐，一步一腳印發現百年老店的古早味與經營智慧，或是好茶甜飲、或是熱騰騰的鮮美麵食羹湯，也或許是一股讓人迷戀的豆腐香，循著好味，踏進被守護一世紀的店鋪裡，旅人們在行走間，看見茶香、米香、糕餅香流瀉的蹤跡，也發現依循古法製作老店傳人們的用心。
除了被承繼下來的老手藝，還有順應時代潮流變革的新口味，發掘百年老店在固守傳統之外，可以繼續傳遞的新生命，以舌尖上的懷念美味，當成完美的旅遊收尾，留下讓人感動的口中韻味。
目录
◎好茶飲 聞香雅趣
1.台南振發號茶莊西元1860年—文山包種茶
2.台北王德傳茶莊西元1862年—台灣烏龍茶
3.台北峰圃茶行西元1883年—文山包種茶
4.台北林華泰茶行西元1883年—凍頂烏龍茶
5.台北有記茶行西元1890年—文山包種茶
6.新竹謝家仙草西元1890年代—黑金仙草
7.台北龍都冰果室西元1920年—玉米花生冰
8.台北長順名茶西元1907年—凍頂烏龍茶
9.台南義豐冬瓜廠西元1911年—冬瓜茶
10.台南六甲媽祖廟剉冰西元1912年—麵茶剉冰
11.台中四季春甜食店西元1920年—四神冰
◎鮮小吃 飽足嘴香
1.台南鹽水林家肉圓西元1850年—油炸肉圓
2.桃園游記百年油飯西元1862年—招牌油飯
3.新北市阿瑞官粿店西元1868年—芋粿巧
4.彰化阿振肉包（振味珍）西元1870年代—原味肉包
5.台南萬川號西元1871年—肉包
6.南投源振發製麵廠西元1880年代—意麵
7.彰化蔡澤記水晶餃西元1884年—水晶餃
8.彰化祖傳九重粿西元1890年代—油蔥九重粿
9.台北林合發油飯粿店西元1894年—油飯
10.台南度小月擔仔麵西元1895年—擔仔麵
11.金門馬家麵線西元1896年—金門麵線
12.彰化北斗肉圓生西元1898年—炸肉圓
13.台中泉和製麵工廠西元1900年—手工長壽麵線
14.新竹阿城號米粉西元1901年—炒米粉
15.台北永樂雞捲大王西元1907年—雞捲
16.新竹鄭家魚丸燕圓西元1910年代—魚丸
17.雲林暗光百年老店西元1910年代—水晶餃
18.台中林家早點西元1912年—杏仁茶+蛋
19.台南阿良碗粿西元1912年—碗粿
20.台南佳里興大腸粥西元1912年—米粥
21.台北小春園滷味西元1916年—鴨舌
22.彰化三番錦魯麵西元1918年—錦魯麵
23.新竹東德成米粉廠西元1919年—炊米粉
24.宜蘭四海居小吃部西元1920年—西魯肉
25.台南阿川虱目魚丸西元1920年—虱目魚丸
26.台北兩喜號魷魚羹西元1921年—魷魚羹
27.苗栗松茂米粉廠西元1921年—米粉
28.彰化貓鼠麵西元1921年—貓鼠麵
◎軟酥餅 質樸紮實
1.宜蘭老增壽蜜餞鋪西元1861年—陳年金棗
2.澎湖盛興餅鋪西元1864年—鹹餅
3.台中林金生香餅行西元1866年—麻薏糕餅
4.新北市老順香糕餅店西元1870年—鹹光餅
5.新竹隆源餅行西元1871年—芋仔餅
6.台南舊來發餅鋪西元1875年—黑糖香餅
7.彰化玉珍齋本鋪西元1877年—麻荖
8.台南永泰興蜜餞行西元1886年—溼芭樂乾
9.彰化鄭玉珍餅鋪西元1887年—鳳眼糕
10.高雄舊振南餅鋪西元1890年—手工綠豆椪
11.彰化永豐麥芽行1890年代—麥芽糖
12.嘉義金長利新港飴西元1891年—新港飴
13.蘇澳鳳鳴羊羹西元1893年—羊羹
14.李亭香餅店西元1895年—平西餅
15.高雄三和製餅鋪西元1895年—圓鳳酥
16.宜蘭台灣鄉親牛舌餅西元1896年—牛舌餅
17.新竹新復珍商行西元1898年—竹塹餅
18.苗栗福堂餅行西元1899年—古早肉餅
19.花蓮惠比須餅鋪西元1899年—花蓮薯
20.台中老雪花齋西元1900年—雪花月餅
21.宜蘭游家麻糬米糕西元1906年—麻糬米糕
22.台南信裕軒西元1910年代—手作荖
23.基隆連珍食品西元1912年—芋泥
24.台中德發餅行西元1914年—鹹蛋糕
25.彰化松本坊西元1918年—彩頭酥
26.台南連得堂餅鋪西元1920—手工煎餅
◎香豆釀 回味再三
1.新北市高記五印醋西元1903年—烏醋
2.台中大越老醋店西元1905年—五香醋
3.雲林丸莊醬油西元1909年—原汁蔭油膏
4.雲林大同醬油西元1911年—醬油
5.新竹錦興豆腐店西元1911年以前—豆腐
6.彰化三義泉和德醬油店約1911年—壺底蔭油
7.彰化新和春醬油西元1916年—壺底油
8.嘉義源發號醬園西元1920年代—手工醬油膏