辐照食品鉴定检测原理与方法

辐照食品鉴定检测原理与方法
出版时间：2013年版
内容简介
　　辐照食品鉴定技术是利用电离辐射与食品相互作用产生的物理、化学和生物反应的可检测性而建立的鉴定辐照食品的方法。辐照食品鉴定方法从分析技术上可分为化学分析法、生物学分析法及物理分析法，从检测判定的可靠程度上又可分为确认方法和筛选方法。本书针对辐照食品鉴定检测方法进行了深入的研究和技术总结。对检测方法的鉴定原理、辐照食品鉴定的应用流程、影响食品辐照与否判定的因素分析、食品辐照与否鉴定标准及几种定量追溯辐照食品吸收剂量的方法等进行了系统的理论完善和方法研究。 本书适用于长期从事食品辐照、海关质检、进出Ll贸易及检验检疫的实验技术人员参考。对食品卫生监管技术人员、食品安全实验室及检测技术人员具有较高的应用价值。同时可作为食品安全与监管人员、食品辐照加工的科技人员、研究生及实验室专业技术人员学习和培训的教材。
目录
序 前言 第一章总论 第一节辐照食品的基本概念 一、辐照食品的发展历程 二、全球辐照食品的种类 第二节食品辐照加工技术原理 一、食品辐照的技术优势 二、食品辐照装置的特点 三、食品辐照加T技术要求 第三节辐照食品的商业化与安全性评价 一、辐照食品的商业化应用 二、辐照食品的标签标识 三、辐照食品的安全性评价 第四节辐照食品鉴定检测技术的发展与方法研究 一、辐照食品鉴定检测技术的发展现状 二、辐照食品鉴定检测技术的方法研究 第五节辐照食品产业发展对鉴定检测技术的需求 一、辐照食品国际贸易中的技术性保护措施 二、辐照食品消费市场的监管 三、辐照食品的标签标识规定 四、辐照食品法规与鉴定检测标准 主要参考文献 第二章辐照食品热释光鉴定检测方法 第一节热释光鉴定检测基本原理 一、热释光现象 二、热释光测量系统 第二节辐照食品热释光鉴定检测方法 一、热释光鉴定检测样品制备 二、热释光分析检测参数确定 三、参比剂量与判定阈值确定 四、热释光鉴定检测方法对比研究 　　…… 第三章　辐照食品电子自旋共振鉴定检测方法 第四章　辐照食品光释光鉴定检测方法 第五章　基于碳氢化合物检测的辐照食品气相色谱鉴定方法 第六章　基于2-烷基环丁酮检测的辐照食品气相色谱　质谱鉴定方法 第七章　辐照食品DNA彗星试验鉴定检测方法 第八章　辐照食品微生物鉴定检测筛选方法 第九章　高效液相色谱鉴定检测含蛋白质辐照食品 第十章　辐照食品生物超微弱发光（ATP）检测技术 图版