药材煲汤最滋补 [柴瑞震编著] 2013年版

药材煲汤最滋补
出版时间：2013年版
内容简介
　　《药材煲汤最滋补》分为上下两篇，上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们首选的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。《药材煲汤最滋补》下篇列举了十二种不同功效的药膳，分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表利湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤和收涩中药汤。《药材煲汤最滋补》能让读者更容易更快地找到自己所需的药膳，喝出美味，喝出健康身体！
目录
上篇 小小中药，大有智慧！
第一章 熟悉药材，煲出好汤！
寒、凉、温、热，四性各显其功
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解
暑、解毒
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中
补虚、暖胃
平性药材与食材：开胃健脾、强
壮补虚
酸、苦、甘、辛、咸，五味
各不同
酸味药材与食材：能收，能涩
苦味药材与食材：能泻，能燥，能坚
甘味药材与食材：能补，能和，能缓
辛味药材与食材：能散，能行
咸味药材与食材：能下，能软
绿、红、黄、白、黑，五色
养五脏
绿色药材与食材：护肝
红色药材与食材：养心
黄色药材与食材：健脾
白色药材与食材：润肺
黑色药材与食材：固肾
科学煎煮，功效更大
先煎
后下
包煎
另煎
冲服
配伍宜忌要牢记
中药材的七种配伍关系
中药材用药之忌
药膳烹调知识与烹调工艺
烹饪药膳的要求
药膳七大烹饪法
善用药膳原料，发挥最大疗效
药膳原料保存有方法
药膳原料增添功效、美味的小窍门
了解药膳养生禁忌，避免走
入误区
部分食材食用禁忌
药材与食材的配伍禁忌
第二章 辨清体质，因人施膳！
最简明的体质自测法
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
平和体质首选材料及药膳
玉竹瘦肉汤
绿豆茯苓薏米粥
枸杞蒸鲫鱼
气虚体质首选材料及药膳
归芪猪脚汤
参果炖瘦肉
芪枣鳝鱼汤
阳虚体质首选材料及药膳
鹿茸枸杞蒸虾
猪肠核桃汤
核桃拌韭菜
阴虚体质首选材料及药膳
冬瓜瑶柱汤
雪梨猪腱汤
百合绿豆粥
湿热体质首选材料及药膳
金银花饮
茯苓绿豆老鸭汤
红豆鱼片粥
痰湿体质首选材料及药膳
白扁豆鸡汤
白术茯苓田鸡汤
陈皮山楂麦茶
血瘀体质首选材料及药膳
田七薤白鸡肉汤
二草红豆汤
丹参红花陈皮饮
气郁体质首选材料及药膳
山楂陈皮菊花茶
大蒜金银花茶
玫瑰香附茶
特禀体质首选材料及药膳
鲜人参炖竹丝鸡
香附豆腐泥鳅汤
山药黑豆粥
第三章 五脏六腑，调养有方！
补益脾胃首选药材及药膳
山药鹿茸山楂粥
山药排骨煲
生姜猪肚粥
润肺益气首选药材及药膳
虫草炖乳鸽
川贝母炖豆腐
山药杏仁糊
养护肝脏首选药材及药膳
枸杞炖甲鱼
菊花决明饮
柴胡莲子田鸡汤
养护心脏首选药材及药膳
莲子猪肚
猪肝炖五味子
桂圆当归猪腰汤
温补肾脏首选药材及药膳
熟地当归鸡
葱油韭菜豆腐干
杜仲艾叶鸡蛋汤
第四章 特定职业，饮食各异！
脑力劳动者首选材料及药膳
核桃排骨汤
胡萝卜红枣猪肝汤
体力劳动者首选材料及药膳
三七粉粥
南瓜猪骨汤
夜间工作者首选材料及药膳
红枣山楂茶
莲子红枣糯米粥
高温工作者首选材料及药膳
美芹黄豆
黄豆猪蹄汤
低温工作者首选材料及药膳
黑豆牛肉汤
鲍汁腐竹焖海参
汞环境工作者首选材料及药膳
绿豆莲子牛蛙汤
沙葛花生猪骨汤
高铅环境工作者首选材料
及药膳
苹果银耳猪腱汤
大蒜鳝段
放射性环境工作者首选材料
及药膳
黑芝麻山药糊
丁香绿茶
长时间电脑工作者首选材料
及药膳
菊花羊肝汤
苦瓜菊花猪瘦肉汤
第五章 各种年龄，各种饮食！
婴幼儿首选饮食方案
玉米米糊
姜汁南瓜糊
儿童首选饮食方案
山药鱼头汤
玉米胡萝卜脊骨汤
青少年首选饮食方案
核桃煲鸭肉
黄豆猪手汤
中年女性首选饮食方案
核桃仁当归瘦肉汤
阿胶淮杞炖水鱼
中年男性首选饮食方案
鹿茸炖乌鸡
杜仲巴戟猪尾汤
老年人首选饮食方案
山药枸杞红枣猪蹄汤
南瓜猪展汤

下篇 药材煲汤，受益全家！
第一章 益气中药汤
人参
滋补人参鸡汤
鲜人参煲乳鸽
党参
党参淮山猪肚汤
党参豆芽尾骨汤
西洋参
西洋参银耳生鱼汤
西洋参川贝瘦肉汤
黄芪
猪肚黄芪枸杞汤
黄芪飘香骨头汤
山药
银耳淮山莲子煲鸡汤
山药排骨汤
红枣
红枣莲藕炖排骨
红枣白萝卜猪蹄汤
灵芝
灵芝核桃乳鸽汤
灵芝红枣瘦肉汤
太子参
太子参无花果炖瘦肉
太子参瘦肉汤
绞股蓝
绞股蓝墨鱼瘦肉汤
绞股蓝鸡肉菜胆汤
第二章 补血中药汤
当归
桂圆当归猪腰汤
当归桂枝鳝鱼汤
阿胶
补肺阿胶粥
阿胶乌鸡汤
熟地黄
蝉花熟地猪肝汤
五指毛桃熟地炖甲鱼
白芍
佛手瓜白芍瘦肉汤
白芍山药鸡汤
何首乌
何首乌黑豆煲鸡爪
淡菜首乌鸡汤
桂圆肉
桂圆山药红枣汤
板栗桂圆炖猪蹄
红糖
糖饯红枣花生
红糖美颜汤
第三章 滋阴中药汤
北沙参
沙参猪肚汤
沙参养颜汤
枸杞
淮山薏米枸杞汤
枸杞牛肝汤
玉竹
玉竹党参鲫鱼汤
玉竹红枣煲鸡汤
百合
莲子百合干贝煲瘦肉
百合半夏薏米汤
麦冬
麦冬黑枣乌鸡汤
党参麦冬瘦肉汤
天冬
天冬川贝猪肺汤
天冬银耳滋阴汤
石斛
灵芝石斛甲鱼汤
灵芝石斛鱼胶猪肉汤
桑葚
桑葚牛骨汤
桑葚燕麦羹
黄精
黄精海参炖乳鸽
黄精山药鸡汤
女贞子
女贞子鸭汤
椰盅女贞子乌鸡汤
银耳
银杞鸡肝汤
牛奶水果银耳汤
第四章 壮阳中药汤
鹿茸
鹿芪煲鸡汤
鹿茸黄精蒸鸡
冬虫夏草
虫草红枣炖甲鱼
虫草香菇排骨汤
杜仲
杜仲巴戟鹌鹑
杜仲寄生鸡汤
补骨脂
莲子补骨脂猪腰汤
补骨脂肉豆蔻猪肚汤
益智仁
益智仁鸡汤
益智仁山药鲫鱼汤
巴戟天
塘虱巴戟汤
巴戟黑豆汤
淫羊藿
巴戟淫羊藿鸡汤
淫羊藿松茸炖老鸽
桑寄生
桑寄生鸡蛋美颜汤
桑寄生连翘鸡爪汤
海马
海马党参枸杞炖乳鸽
海马炖甲鱼
肉苁蓉
肉苁蓉黄精骶骨汤
肉苁蓉莲子羊骨汤
菟丝子
五子鸡杂汤
菟杞红枣炖鹌鹑
第五章 解表利湿汤
细辛
细辛排骨汤
细辛洋葱生姜汤
白芷
川芎白芷炖鱼头
白芷当归鸡
柴胡
柴胡枸杞羊肉汤
柴胡苦瓜瘦肉汤
茯苓
茯苓芝麻菊花猪瘦肉
茯苓鳝鱼汤
薏米
冬瓜荷叶薏米猪腰汤
薏米猪蹄汤
玉米须
玉米须瘦肉汤
玉米须蛤蜊汤
车前草
木瓜车前草猪腰汤
鲜车前草猪肚汤
第六章 清热中药汤
菊花
菊花北芪煲鹌鹑
苦瓜菊花猪瘦肉汤
生地黄
金针生地鲜藕汤
生地绿豆猪大肠汤
鱼腥草
鱼腥草银花瘦肉汤
鱼腥草冬瓜瘦肉汤
金银花
金银花蜜枣煲猪肺
天山雪莲金银花煲瘦肉
甘草
甘草麦枣排骨汤
甘草猪肺汤
夏枯草
鸡骨草夏枯草煲猪胰
夏枯草黄豆脊骨汤
决明子
决明鸡肝苋菜汤
大肠决明海带汤
蒲公英
蒲公英霸王花猪肺汤
蒲公英赤小豆薏米汤
马齿苋
马齿苋杏仁瘦肉汤
马齿苋木耳猪肠汤
第七章 活血化瘀汤
田七
田七木耳乌鸡汤
菊叶田七猪蹄汤
益母草
黑豆益母草瘦肉汤
益母草红枣瘦肉汤
丹参
丹参三七炖鸡
灵芝丹参粥
川芎
川芎白芷鱼头汤
川芎当归鸡
香附
香附花胶鸡脚汤
香附陈皮炒肉
红花
五灵脂红花炖鱿鱼
红花煮鸡蛋
赤芍
赤芍红烧羊肉
赤芍银耳饮
牛膝
猪蹄炖牛膝
牛膝鳝鱼汤
郁金
郁金红枣鳝鱼汤
佛手郁金炖老鸽
鸡血藤
鸡血藤鸡肉汤
鸡血藤香菇鸡汤
月季花
当归月季土鸡汤
月季玫瑰红糖饮
第八章 消食导滞汤
山楂
山楂麦芽猪腱汤
山楂山药鲫鱼汤
麦芽
山药麦芽鸡肫汤
麦芽淮山牛肚煲
鸡内金
鸡内金山药甜椒煲
南瓜鸡内金猪展汤
木瓜
木瓜煲猪脚
银耳木瓜羹
乌梅
杨桃乌梅甜汤
乌梅当归鸡汤
第九章 化痰止咳平喘汤
川贝母
海底椰参贝瘦肉汤
海底椰贝杏鹌鹑汤
无花果
南北杏无花果煲排骨
无花果煲猪肚
桔梗
菊花桔梗雪梨汤
桔梗牛丸汤
罗汉果
罗汉果杏仁猪肺汤
罗汉果银花玄参饮
枇杷叶
枇杷叶虫草花老鸭汤
苦瓜甘蔗枇杷叶汤
杏仁
杏仁核桃牛奶饮
杏仁白萝卜炖猪肺
白果
百合银杏鸽子煲
白果覆盆子猪肚汤
第十章 安神补脑汤
莲子
扁豆莲子鸡汤
莲子山药芡实甜汤
天麻
天麻黄精炖乳鸽
天麻党参老龟汤
酸枣仁
双仁菠菜猪肝汤
香菇枣仁甲鱼汤
柏子仁
柏子仁参须鸡汤
柏子仁猪蹄汤
远志
远志菖蒲猪心汤
四宝炖乳鸽
第十一章 理气调中汤
陈皮
青萝卜陈皮鸭汤
陈皮暖胃肉骨汤
佛手
佛手柑老鸭汤
佛手胡萝卜马蹄汤
白术
山药白术羊肚汤
薏芡白术田鸡汤
砂仁
砂仁陈皮鲫鱼汤
砂仁黄芪猪肚汤
肉豆蔻
豆蔻陈皮鲫鱼羹
肉豆蔻补骨脂猪腰汤
第十二章 收涩中药汤
五味子
猪肝炖五味子五加皮
五味子炖羊腰
芡实
莲子芡实薏米牛肚汤
山药芡实老鸽汤
浮小麦
浮小麦五味子黑豆茶
麦枣龙眼汤