新编家常菜 [张奔腾主编] 2011年版

新编家常菜
出版时间：2011年版
丛编项： 美食红宝书
内容简介
　　烹饪的魅力在于“以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦己。”本系列丛书以家常菜为主导，包括《精选家常菜》《经典家常菜》《新编家常菜》《实用家常菜》《家常小炒》《家常汤煲》共6本，涵盖了中国东西南北的传统家常菜及现代创新版家常美味佳肴。 食物的价值在于淳朴和回归自然。家常菜以满足生理需求，达到养生为目的，顾名思义就是要大众化、实用化、普及化。家常菜不偏好精雕细琢繁复的做工，却是简单里蕴藏着真实的滋味。随着中国经济的腾飞，现代饮食理念也发生了质的变化：追求时尚、追求营养健康、追求快节奏、追求物有所值，已成为当代人的共识。兼收并蓄，融会贯通，无论是山珍海味，还是粗粮细做，都能“食不厌精”，吃出科学与品位，足以见证家常菜的升华。 家常菜的适应性、广泛性、生活性为我们提出了新的课题——家常菜谱专业化。如今的中国已步入老龄化时代，人们渴望看到“不戴花镜也能看的菜谱书”。本书的一大特点就是以大字号形式编排，非常适宜中老年朋友选择习做。用美味传递情感，用美食打开家人彼此的心扉，让幸福的香气溢满您的家庭。
目录
PART1 爽口解腻 腌拦菜 萝卜丝拌海蜇丝
红油金钱肚
怪味鸡丝
凉拌苘蒿
蒜泥茄子
芥末牛肚丝
麻辣鸳鸯百叶
糖醋萝卜卷
凉拌火龙果
姜汁豇豆
四喜辣白菜
荠菜香干
麻酱豆腐
麻酱素什锦
麻酱豆角
葱油拌双耳
虾干双色莲白
爽脆心里美
葱拌八带
糖醋黄瓜
大蒜菠菜拌蛤仁
红汁黄瓜
蔬菜丝沙拉
糟香玉兰
老家拌茼蒿
老坛香
香糟鸡
芥末鸭掌
麻辣皮丝
蔬菜沙律
红油羊肚
五彩拌鸡粒
风味舌掌
炝虾片
相思苦苣
蒜泥白肉
菊花鱿鱼
麻酱空心菜
原汁鸭肝
姜蓉毛蚶
麻辣拌肘花
怪味鸡
拌海螺
桃仁莴笋
凉拌茄泥
口水鸡
老醋泡三脆
芥末猪肚丝
花生仁拌芹菜
橙汁南瓜
炝拌黄喉
姜汁菠菜
拌蛎黄
酸辣冰海藻
陈醋蜇头 ……PART2 醇香味浓 熏酱菜PART3 清香鲜嫩 熘炒菜PART4 酥脆嫩滑 煎炸菜PART5 清鲜原味 蒸煮菜PART6 软嫩浓香 焖炖菜PART7 鲜香浓郁 烧烩菜PART8 营养滋补 汤煲羹