美食美容铺：料理小铺（精选版）

美食美容铺：料理小铺（精选版）
出版时间：2012年版
内容简介
国际烹饪大师陈志田精心挑选1000道各国风味料理，寿司、刺身、泡菜、西餐通通包括。分步详解料理制作过程，让你快速上手，迅速掌握美味关键，成为料理制作达人。
1000道在餐厅必点、常吃的料理与西餐，无论是日式寿司、刺身，韩式汤锅、泡菜，还是西式意大利面、沙拉……都能在家轻松完成。名师亲身授艺，传授最正宗、最地道的料理与西餐绝技，让你做出的料理与西餐更精致、更好吃。全书共分为日式家常料理、韩式家常料理、西式家常料理三大篇章，超详尽的配方指导，超完整的步骤图解，只要跟随指导就能一次成功，给自己带来无限享受，还能拿来招待亲朋。此外，书中更解答近百道料理难题，名厨放送亲身体会的制作心得，让你能够从容应对难题，做得更加得心应手，并能举一反三，做出更多精致美食。
目录
Part1 序 言
巧做料理
料理时必备的料理工具
日式料理的特色
韩国的饮食文化
韩国饮食的材料
韩国饮食的种类
基本切法
韩国传统餐点的摆置方法
做基本调味酱料
做菜码
Part2 日式料理
寿 司
三文鱼寿司
芥辣三文鱼寿司
三文鱼腩寿司
鳗鱼寿司
海胆花之恋
三文鱼之恋
章鱼寿司
三文鱼子寿司
紫菜三文鱼寿司
大虾天妇罗寿司
大虾寿司
鱿鱼寿司
醋鲭鱼寿司
鱼寿司
北极贝寿司
鱿鱼须寿司
金枪鱼寿司
熟虾寿司
甜虾寿司
蟹柳寿司
黄瓜蟹柳寿司
肉松卷
绿蟹子寿司
豆腐皮蟹子寿司
章红鱼寿司
希鲮鱼寿司
辛辣亲子寿司
蟹子寿司
肉松寿司
玉米寿司
日式加州卷
黄萝卜卷
锦绣寿司拼盘
蛋黄卷
什锦太卷
中华海草寿司
玉子寿司
黄萝卜卷寿司
干瓢卷
黄瓜鱼松卷
黄咸菜寿司卷
铁火卷
芥辣卷
蔬菜芥末卷
腐皮蛋黄卷
加州卷
腊肉卷
黑龙卷
炸多春鱼卷
三文鱼卷
紫菜卷
挪威三文鱼卷
沙拉粗卷
炸虾蟹子卷
金枪沙拉苹果卷
金枪鱼卷
金枪鱼沙拉蟹棒卷
鳗鱼黄瓜卷
紫咸菜卷
大虾天妇罗卷
天妇罗卷
三文鱼紫菜手卷
三文鱼手卷
洋葱三文鱼手卷
三文鱼子手卷
鳗鱼手卷
熟虾手卷
大虾天妇罗手卷
玉米沙拉手卷
金枪鱼手卷
蟹子手卷
牛油果蟹子手卷
鳗鱼菜卷
海胆手卷
黄瓜手卷
日式紫菜三文鱼手卷
日式蟹子手卷
鳗鱼紫菜手卷
芦笋手卷
三文鱼子紫菜卷
日式三文鱼寿司
什锦北极贝寿司
八爪鱼寿司
蟹子紫菜寿司
珍珠米鱼子寿司
日式鳗鱼寿司
刺 身
冰镇素鲍鱼
风味刺身拼
加吉鱼刺身
日式三文鱼刺身
什锦海鲜刺身拼盘
和风刺身锦绣
什锦刺身拼盘
平目鱼刺身
芥辣北极贝刺身
刺身百灵菇
元贝刺身
章红鱼刺身
章鱼刺身
芥辣海胆刺身
紫苏三文鱼刺身
三文鱼黄瓜刺身
日式三文鱼刺身
三文鱼刺身
三文鱼腩刺身
豪华刺身拼盘
柠檬北极贝刺身
柠檬希鲮鱼刺身
大八爪刺身
金枪鱼背刺身
白豚肉刺身
半生金枪鱼刺身
剑鱼腩刺身
希鲮鱼刺身
象拔蚌刺身
象牙贝刺身
北极贝刺身
龙虾刺身
鲜虾刺身
日式青龙刺身
九节虾刺身
花螺刺身
日式冻花螺
味淋浸响螺
吞拿鱼刺身
海胆刺身
日皇刺身
日式汉和鲍
刺身加拿大象拔蚌
芥蓝刺身拼盘
鲍鱼刺身拼盘
汉和刺身拼盘
锦绣刺身拼盘
章红鱼活作
多宝鱼活作
三文鱼活作
鱼活作
沙 拉
吞拿鱼酿西红柿
蟹子沙拉
鲜虾芦笋沙拉
鲜虾沙拉
龙虾沙拉
烧肉沙拉
蚧子水果沙拉
蚧柳青瓜沙拉
吞拿鱼沙拉
吞拿鱼鲜果沙拉
吞拿鱼豆角沙拉
木瓜虾沙拉
海鲜意大利粉沙拉
烟三文鱼沙拉
银鳕鱼露笋沙拉
泰式海鲜沙拉
吉列石斑沙拉
带子芦笋沙拉
厨师沙拉
葡国沙拉
水果沙拉
夏威夷木瓜沙拉
蔬菜沙拉
加州沙拉
年糕沙拉
鲜蔬沙拉
鲜果沙拉
什菜沙拉
青木瓜沙拉
烧 物
酱汁烧鸭
日式孜然羊排
铁板烧牛肉
椒盐烧牛仔骨
照烧牛扒
日式烤银鳕鱼
香烤银鳕鱼
酱烧银鳕鱼
日禾烧银鳕鱼
蒜蓉生蚝
烧大虾
日禾烧龙虾仔
盐烧平鱼
照烧鱿鱼圈
蒜香章红鱼
炭烧日本鲮鱼
岩烧多春鱼
照烧多春鱼
烧多春鱼
日式烧鳗鱼
串烧鸡肉
串烧牛肉
串烧牛舌
串烧大虾
鳗鱼什锦拼盘
蒜片烤大虾
照烧鲭鱼
培根芦笋卷
照烧蒜香牛扒
烧烤牛扒
一品料理
牛肉冷豆腐
铁板肉末豆腐
培根炒芦笋
香蒜煎猪扒
铁板烧牛柳
咖喱牛柳
生煎牛柳配芦笋
炒牛肉
黑椒牛舌
烧汁牛仔骨
蒜香鸡块
洋葱炒鹅肝
辣椒炒章鱼
红椒鳕鱼天妇罗
大虾天妇罗
田园天妇罗
烧汁银鳕鱼
蔬菜丝天妇罗
鸡肉天妇罗
什锦天妇罗
松鱼天妇罗
黄瓜天妇罗虾
大虾甘蓝天妇罗
天妇罗虾蛋皮卷
鳕鱼天妇罗
带子天妇罗
鳗鱼天妇罗
海鲜天妇罗
鱿鱼天妇罗
米饭、面条
肉炒辣白菜定食
日式猪扒定食
猪扒盖浇饭
日式炭烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼饭
烤秋刀鱼定食
鳗鱼盖饭
鳗鱼饭
照烧鸡套餐
生鱼片套餐
叉烧饭
牛肉定食
咖喱牛肉饭套餐
酱汁牛肉饭
牛肉饭
蚝汁牛肉饭
辣白菜牛肉饭
九州牛肉饭
辣白菜炒饭
三文鱼紫菜炒饭
泡菜烧肉饭
日式海鲜锅仔饭
蟹柳大虾炒乌冬面
真味荞麦凉面
魔女酸辣面
大阪午餐肉面
小丸子拉面
香葱腊肉面
乌冬多春鱼肉丸面
东京肉酱面
咖喱牛肉面
金菇肥牛面
肥牛拉面
猪软骨拉面
泡菜拉面
山野菜拉面
味噌拉面
真味招牌拉面
京都炸酱拉面
辣鸡拉面
香辣鱿鱼拉面
笋尖拉面
Part3 韩式料理
蒸菜、煮菜
清蒸大虾
蒸米糕
牛奶蒸蛋
虾仁芙蓉蛋
轻纱豆腐卷
清蒸豆腐
马蹄豆腐
五彩鸡蛋卷
五彩笛鲷
五彩鳕鱼卷
鲜蒸蛤蜊
牛肉蔬菜卷
清蒸丰满蟹
红焖排骨
三色蒸蛤蜊
炖牛排
炖排骨
胡萝卜煮鸡块
鲜烧鲍鱼
一品西葫芦
红烧、煎炒
年糕
宫廷炒年糕
炒年糕
盐水豆腐炒肉
蔬菜煎蛋
清炒西葫芦
牛肉炒粉
酱爆牛肉卷
酱爆狮子头
甜菜牛肉饼
鱼菜
辣炒章鱼
爆炒章鱼丝
小鱼干炒蔬菜
番茄酱炒小鱼干
炒鸡蛋小鱼干
干锅豆腐
泡菜炒肉
双丝爆牛肉
红烧牛肉
糖醋排骨
葵花献肉
红烧猪肉
酱爆鸡块
红烧童子鸡
甜酱鲍鱼
酱爆干贝
酱炒带鱼
酱爆牛蒡
烧烤、油炸
烤宫廷牛肉饼
蔬菜串肉
烤牛肉
烤牛排
牛肉串
五彩牛肉串
烤牛肠
牛肉奶酪卷
菠菜牛肉卷
杏仁牛肉串
水梨酱烤牛肉
辣椒烤牛肉串
嫩烤牛肉杏鲍菇
烤牛小排
香辣奶参
烤肉套餐
烤猪肉
烤红酒五花肉＆酱
菜卷
蘑菇青葱香肠串
回锅肉串
泡菜肉串
烤鲳鱼串
盛装烤鸡
烤豆腐沙拉
柚子酱烤鲭鱼
烤干明太鱼
烤鱿鱼
调味烤黄鱼
烤乳酪鲭鱼
烤鲑鱼
鲜烤马鲛鱼
烤加文鱼
烧生蚝
炭烧带子
蒲烧鳗鱼
串烧鳗鱼
蒲烧豆腐
蒲烧茄子
油炸时蔬
油炸海草
香炸牛肉卷
三色炸虾
汤、锅
萝卜清汤
干明太鱼汤
清汤鱼
香炖鳕鱼干
牛胫汤
风铃草根汤
肉丸汤
牛骨炖汤
参鸡汤
大酱汤
豆腐牛肉汤
仔鸡汤
牡蛎豆腐汤
蛤蜊清汤
香草红蛤汤
红枣排骨汤
花蟹海鲜汤
海鲜豆腐汤
鲜辣黄鱼汤
辣酱汤
蘑菇什锦锅
鲷鱼粉丝锅
豆腐锅
神仙炉
五彩牛肉干锅
干锅牛肠
章鱼火锅
干锅鸡仔
嫩豆腐锅
凉 拌 菜
萝卜片泡菜
小萝卜泡菜
萝卜块泡菜
葱结辣萝卜
酱萝卜丝
牡蛎辣白菜
酱泡菜
酸泡菜
泡萝卜菜
配海鲜泡菜
白菜泡菜
辣白菜
什锦泡菜
酱黄瓜
功夫黄瓜
黄瓜御膳
小黄瓜泡菜
凉拌茴芹
什锦拌粉丝
九折板
芥末汁冷菜
拌菠菜
凉拌鸡肉菠菜
酱拌芝麻叶
拌橡子果凉粉
酱牛肉丝
腊八蒜
拌蘑菇
酱鳕鱼子
酱牡蛎
酱鱼肠
盐渍鱿鱼
酱拌奶参
酱制鳎鱼
拌干明太鱼松
党参鲜吃
沙 拉
芥末沙拉
黄瓜沙拉
海带沙拉
生鳐鱼片
白萝卜沙拉
风铃草沙拉
奶参沙拉
人参沙拉
冻豆腐沙拉
五色豆芽沙拉
主 食
菠菜五花肉饭卷
胡萝卜小鱼干饭团
小鱼干蔬菜炒饭
大骨汤盖饭
风味泡饭
营养石锅饭
拌饭
八宝拌饭
紫菜包饭
黑芝麻粥
蔬菜奶酪粥
豆粥
松子粥
鲍鱼粥
牛肉胡萝卜粥
松仁糊
南瓜粥
鲍鱼糊
喜面
海鲜刀切面
冷面
韩式拌冷面
豆酱凉面
牛骨面团汤
牛奶汤面
大骨汤面
素饺汤
鱼肉饺子
饭后小点
南瓜米糕
松子蜜糕
江米条儿
酒酿蒸糕
韩式汤圆
五色汤圆
新月年糕
糯米年糕
红豆糯米糕
马铃薯泥奶酪条卷
菠菜胡萝卜鸡蛋卷
小鱼干豆腐饼
鸡蛋菠菜糕
鸡肉菠菜糕
绿豆饼
鲜鱼煎饼
肉蛋饼
肉末煎饼
海鲜葱饼
辣椒肉饼
葱油煎饼
迷你绿豆煎饼
海鲜青葱煎饼
南瓜煎饼
韩式油糖浆饼
鸡肉煎饼
绿豆煎饼
双色芝麻饼
五色薄荷饼
蜜酿柿饼
众星捧月
麻花饺
三色甜饺
蜜饯
甜米露
甜米酒
五味子凉茶
梅子茶
人参茶
Part4 西式料理
香烤土豆
烤香肠＆乳酪酱
意式烤西红柿洋葱
莎莎酱＆墨西哥脆片
水果乳酪沙拉
明虾沙拉
布利乳酪烤圣女果
土豆与红薯薄片
香烤奶油玉米
香菇乳酪欧姆蛋
烤蔬菜孔雀蛤
香蕉柠檬蛋塔
瑞士乳酪锅
烤香橙意大利面
苹果鸡蛋薄烤饼
墨西哥起司薄饼
烤迷你通心面
法式烤面包片
蒜香牡蛎天妇罗
辣椒玉米薄饼
香煎鲽鱼
肉桂香烤苹果
香炸黑胡椒乳酪条
巴萨米可酱烤蔬菜
烤排＆洋葱莎莎酱
烤蘑菇飞鱼卵
奶油蟹肉饼
炒蘑菇豆腐片
盐烧牛肉吐司
意大利香肠炒蘑菇
鲑鱼生鱼片沙拉
酸豆佐鲜虾
芦笋培根卷
串烤鲜虾
豆腐橄榄串
越式米纸鸡肉卷
香草烤鲑鱼串
鲔鱼球
鸡蛋沙拉球
意式香肠蔬菜卷
薄片火腿甜椒卷
炸鲜鱼＆鞑靼酱
香蒜意大利面
泰式炒面
蔬菜肉卷佐酱汁
南瓜炖海鲜
印度咖哩酱＆薄饼
鲜虾奶油意大利饺
鱼排佐奇异果酱汁
中华料理炒饭
苹果泥烤猪排
辣炒蔬菜鲔鱼块
意大利番茄肉酱面
熏鸭肉＆水果沙拉
烤西兰花柠檬鸡
泰式鸡肉沙拉
土豆汤＆法国面包
越式米纸鲑鱼卷
烤黑胡椒鲔鱼
酒醋海鲜沙拉