百情重觞：中国古代酒文化

百情重觞：中国古代酒文化
出版时间：2012年版
内容简介
　　酒是人类最古老的饮食之一。中国是米酒的故乡。中国的制酒工艺源远流长，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。中国酿造业是以霉菌为中心、以制曲技术为根本的酿造体系。随着与周边地区的文化交流，制曲技术传播到东亚地区，形成了世界上独一无二的霉曲文化圈。这种源远流长、影响巨大的制曲工艺，与中国其他传统工艺，一起构成了中国古代灿烂多彩的物质文明。
目录
绪言
中国古代的酒与酒具
第一章 曲蘖之功