菜篮·蔡澜食材全书：肉之味

菜篮·蔡澜食材全书：肉之味
出版时间：2014年版
丛编项： 蔡澜食材全书
内容简介
　　《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》解读你厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。
目录
水产：
鲤鱼
鲳鱼
鳝
乌鱼
仙骨鱼
鱼春
田鸡
江鱼仔
香鱼
鳘鱼鳔
三文鱼
黄鱼
金枪鱼
鲱青鱼
鱿鱼
八爪鱼
虾
龙虾
元贝
蚝
鲍鱼
蟹
海参
海带
紫菜
家禽+家畜：
鸡
鸭
鹅
牛
羊
调味料+其他：
葱
姜
大蒜
花椒
八角
孜然
肉桂
胡椒
咖喱
味之素
酱油
酱油膏
味噌
鱼露
芝士
薄荷
蜜
腐乳
鱼子酱
鹅肝酱
泡菜
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
面线
艇仔粿条