中国的野菜轻图典

从入门到精通：中国的野菜轻图典
作者：《轻图典》编辑部 编
出版时间：2012-09-01

【图书简介】

近年来，野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，很多饭店都将野菜作为另类菜招引顾客。野菜的价值很多，如绿色、营养丰富、有食疗作用等。不过，尽管好处多多，很多人却存在吃野菜的困惑：不认识、不敢吃、不会吃。为此，我们编写了《从入门到精通：中国的野菜轻图典》。人们耳熟能详的野菜有鱼腥草、蕨菜、蒲公英、车前草、黄花菜等数十个品种。其实，全国的野菜品种成千上万，常见的野菜营养价值高的有100多种。《从入门到精通：中国的野菜轻图典》精心筛选出5大类、91科、226种野菜，详细介绍每种野菜的别名、分布、形态特征、食用方法及药用功效等。《从入门到精通：中国的野菜轻图典》既是现代人认识、采摘野菜的指南，也是严谨的科普读物，兼具实用和鉴赏价值。我们可以按照书中的指引去田间寻觅野菜，也可以在遇到某种不认识的植物时，根据书中内容进行查询


【本书目录】

编者序：

野菜中的绿色生活

导读

野菜：蔬菜中的隐者

认识野菜的“叶”

认识野菜的“花”

认识野菜的“果”

野菜的4种吃法

出门前的准备

第一章

草本植物

蕨科 Pteridiaceae

1.蕨菜

球子蕨科 Onocleaceae

2.荚果蕨

铁角蕨科 Aspleniaceae

3.鸟巢蕨

三白草科 Saururaceae

4.鱼腥草

里白科 Gleicheniaceae

5.芒萁

蓼科 Polygonaceae

6.苦荞麦

7.扁蓄蓼

8.红蓼

9.水蓼

10.蚕茧草

11.酸模叶蓼

12.酸模

13.巴天酸模

14.虎杖

15.何首乌

藜科 Chenopodiaceae

16.地肤

17.杂配藜

18.灰绿藜

19.小藜

20.藜

21.红心藜

22.盐地碱蓬

23.猪毛菜

苋科 Amaranthaceae

24.反枝苋

25.刺苋

26.凹头苋

27.皱果苋

28.青葙

29.牛膝

30.空心莲子草

商陆科 Phytolaccaceae

31.商陆

32.美洲商陆

马齿苋科 Portulacaceae