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经典烘焙大全

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  • 类  别:食品书籍
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资料介绍

经典烘焙大全
作者:犀文图书 编著
出版时间:2013-1-1

【图书简介】

暂缺简介。


【作者简介】

犀文图书,以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜,并得到业界的认同和赞许。


【本书目录】

PART1 基础篇

基本常识

8 1. 烘焙工具

9 2. 烘焙原料比例常识

面包的基础知识

10 1. 做面包的常用原料

11 2. 面包制作的一般过程

12 3. 面包烘焙的常见问题

13 4. 甜面包面团的制作方法

14 5. 咸面包面团的制作方法

15 6. 硬质面包面团的制作方法

蛋糕的基础知识

16 1. 蛋糕的分类及性质

17 2. 制作蛋糕的原料

18 其他烘焙食品的基础知识

PART2 面包篇

主食面包

19 菠萝包

20 维他面包

21 奶黄包

22 绿茶干果包

23 牛油排包

24 肉松吐司

25 提子墨西哥包

26 黄金条

27 香芋蛋奶包

28 相思卷

29 椰香餐包

30 芝麻餐包

31 炸串包

32 肉松餐包

33 香葱肉松包

34 法式长棍

35 芝麻法包

36 蒜香法式面包

37 胡萝卜餐包

38 芥菜餐包

39 墨西哥蔬菜包

40 咖啡面包

41 日式香菜包

42 蔬菜吐司

43 黑麦面包

44 燕麦餐包

45 杂粮餐包

46 提子树根

47 金牛角

48 招牌面包

49 半边月面包

50 豆沙吐司

51 红豆条

52 蝴蝶椰香包

53 红豆吐司

54 西班牙蔬菜包

55 甜甜圈

56 香芋包

57 双筒肠仔

58 椰皇吐司

59 炸莲蓉包


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