本标准规定了砂锅白肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于砂锅白肉的加工烹制。 ... 上一篇:T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 007-2022 京菜 油酥火烧烹饪技术规范