本文件规定了汾州筵席的烹饪过程中调味的目的与作用、调味过程、调味注意事项、部分调味品的加工、调味品的管理。本文件适用于汾州筵席烹饪过程中的调味。 ... 上一篇:T/FYCY 005-2021 汾州筵席 烹调用糊(浆)的种类和方法下一篇:T/FYCY 003-2021 汾州筵席 刀工与刀法要求