本标准规定了罗汉肚的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于罗汉肚的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 018-2022 京菜 香酥鸡烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 016-2022 京菜 烤馒头烹饪技术规范