厨师四大绝技 出版时间：2014年版内容简介《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道，围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容，结合每种技艺，推荐相应的代表菜制作过程，全文以图解的形式呈现实操过程，现场感和真实感，便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读，一直认为《厨师四大绝技》总结的厨师四大绝技为“中国烹饪...

上一篇：传统豆制品加工技术问答 服务三农·农产品深加工技术丛书
下一篇：厨艺的常识 理论、方法与实践