本文件界定了黔菜的基础术语、刀工刀法、刀工成形规格、烹饪原料加工、烹调前加工、烹调加工、汤酱加工、温控技术、加工技法、辣椒制品、辣椒蘸水的术语。本文件适用于黔菜烹饪。 ... 上一篇:DB52/T 1757-2023 威宁短柱油茶苗木质量分级下一篇:DB52/T 1766-2023 固体矿产资源数字勘查规范